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El Musét: en Véneto y Friuli existe una variante del cotechino

Un plato tradicional de Friuli que se sirve durante las fiestas navideñas

Cotechino-italiantraditions

Durante las fiestas navideñas es tradición en Italia reunirse en familia. En esta ocasión se preparan platos típicos que se consumen tradicionalmente en este periodo del año. Uno de ellos es el musét, que se prepara en Véneto y en Friuli. Italian Traditions os lleva a descubrir este plato de la tradición. En concreto hablaremos de qué es y cómo se prepara. Finalmente hablaremos de los alimentos que lo acompañan a través de una receta típica de Navidad en esta región de Italia.

¿Qué es el Musét?

El musetto, llamado en Véneto museto y en Friuli musét, es una tipología de embutido que deriva del hocido del cerdo. La carne se mezcla con diferentes especias, siendo las principales:

  • canela
  • pimienta
  • nuez moscada

Para realizar la masa se tritura la piel junto con la carne del hocico del cerdo. Después se añaden sal y pimienta. Su dimensión es más reducida que la de otros embutidos.

¿Cómo se prepara el Musét?

Según la típica tradición de estas dos regiones italianas, el musét se puede hervir. Una cosa importante es el hechio de que durante la cocción el agua se tiene que cambiar dos veces. Además, es posible prepararlo en otros modos. Uno de ellos consiste en cocerlo en las cenizas, como sucede con otros embutidos. Otras posibilidades son hacerlo al baño maría o ahumado.

Los acompañamientos

Son un producto tutelado por el marco DOP y se sirven como acompañamiento de carnes hervidas o al horno. Se trata de un típico plato fruliano. Esencialmente consiste en carne cortada finamente que se dejan macerar durante varios días y después se cocinan en una olla durante un largo periodo de tiempo. El modo en el que tradicionalmente se sirven es acompañando a otro plato tradicional de Friuli: el musét.

Musét un plato tradicional de Navidad

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Es un plato que representa la historia de la tradición de Friuli en Navidad. Se trata de un producto tradicional con orígenes muy antiguos y un sabor fuerte. Para preparar esta receta tradicional navideña de Friuli hay que poner a hervir el musét. Cuando el agua está hirviendo, se reduce el fuego y se deja hervir durante 90 minutos. Después se añaden los demás ingredientes y se cocina en una sartén durante 30 minutos. Después se sirve en la mesa.

La tradición culinaria italiana tiene muchas recetas que se preparan exclusivamente en Navidad. Cada región tiene unos productos típicos que se consumen en este periodo. Casi todos tienen un origen local y unos orígenes muy antiguos. Si queréis descubrir otras recetas regionales de la tradición os aconsejamos la lectura de este artículo. Ahora que conocéis el musét solamente os queda probarlo.

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