Nuestra nación presenta en su territorio muchos productos típicos que son reconocidos en todo el mundo por sus excelentes cualidades. Una de esas excelencias es la pizza. Es en el día de San Antonio Abate – 17 de enero – que se celebra el World Pizza Day, la fiesta mundial de la pizza celebrada precisamente con ocasión del santo protector de los animales, de los panaderos y pizzeros. Algunos lo llaman también día de la «verdadera plaza italiana» precisamente para subrayar lo importante que es «el arte tradicional del pizzaiuolo napolitano», reconocido en efecto por la Unesco patrimonio inmaterial de la humanidad en 2017.
Una hermosa manera de honrar uno de los platos más queridos en todo el mundo, desde siempre y para siempre entre los favoritos de los italianos: los datos recientes hablan de hecho de 8 millones de pizzas hechas al día en toda la Península, Un total de casi 3 mil millones en un año y un volumen de negocios de 15 mil millones. Un movimiento económico que supera en total los 30 mil millones, según los informes de la encuesta INA agroalimentaria. ¿La preferida? Siempre ella, la redonda. Italian Traditions le lleva al descubrimiento de este evento particular que simboliza la importancia de este producto típico italiano en todo el planeta.
El origen de la pizza
Su origen es incierto, aunque algunos testimonios históricos hablan de la presencia en el siglo XVI en Nápoles de un pan aplastado llamado pizza. Este término es una deformación de la palabra griega pitta que es el pan típico de esta población. En el napolitano la pizza es una tradición consolidada desde hace tiempo y es apreciada tanto por la población más pobre como por los nobles. Hasta 1700 se prepara en blanco y a continuación se añade el tomate.
Las tendencias de la pizza según los artesanos
Muchos de los pizzaioli involucrados que optaron por celebrar la pizza con una propuesta especial. Cristian Marasco de La Grotta Azzurra, por ejemplo, ha elegido una pizza frita evolutiva, la Pizza con el Ragú de la abuela Nunzia, fruto de una doble cocción primero en aceite hirviendo y luego en horno a 300 °C para conferir el efecto crunch. Rizzo, en cambio, se dedica a las opciones veganas, «hemos pensado en una pizza enteramente verde», para satisfacer las exigencias de todos y también para quien busca una propuesta más ligera, «¡pero nunca renunciar al supplí frito!». Sigue siendo la atención a la estacionalidad, ahora es tiempo de Sweet Orange, «con puntarelle, calabaza y cebollas asadas, crema de patatas dulces, crema de ajo, pimentón ahumado y aceite de oliva virgen extra».
Los hábitos de consumo de los italianos
En cualquier caso, la pizza da felicidad. Casi 9 de cada 10 italianos lo comen al menos una vez por semana y el consumo puede llegar hasta 2 veces para el 40% del público, especialmente cuando se trata de personas de entre 18 y 24 años. Además, la encuesta también pone de manifiesto un cambio de mentalidad entre los consumidores, que ya no perciben la pizza como un alimento que rara vez se concede por las calorías, más bien como un confort alimentario que se comparte en compañía.
Las pizzas italianas tradicionales más conocidas
Las pizzas italianas o mejor dicho, las verdaderas pizzas italianas de nuestra tradición, están rellenas con ingredientes de primera calidad. Podemos ir desde la pizza Napoli (patrimonio de la UNESCO), hasta llegar a la pizza Quattro Stagioni, en este artículo dedicado a las pizzas tradicionales más famosas, encontrarás una lista de los nombres de pizzas más conocidas y comidas en Italia y más allá.
Seguramente las dos pizzas clásicas italianas conocidas en todo el mundo son la pizza napolitana y la pizza margarita.
- La famosa pizza napolitana se forja por el encuentro de diversos ingredientes, donde el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el tomate fresco y la inevitable mozzarella, hacen justicia a la pizza probablemente más amada por los italianos. Protegido por una certificación de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). La masa se compone de harina de trigo, levadura, sal y agua y se deja fermentar hasta 24 horas. Se moldea a mano en un disco redondo y plano, de unos 3 mm de grosor. A continuación, se prepara con los ingredientes y se cuece durante 90 segundos en un horno de leña hirviendo (aproximadamente 900 ° F). El resultado es un corazón suave y elástico con una corteza alta y suave.
- La segunda pizza ampliamente conocida y apreciada no sólo en nuestro país, es la pizza margarita. En realidad hay varias combinaciones de ingredientes, sabores y aromas de las pizzas italianas, si quieres conocer otras pizzas clásicas, sigue leyendo este artículo, te enumeraremos las que son para nosotros las pizzas tradicionales italianas más famosas y apreciadas.
Los tipos de pizza más conocidos y apreciados en Italia y en el mundo
Desde sus humildes orígenes, la pizza ha sufrido numerosas transformaciones para convertirse en el plato que tantas personas conocen y aman. Es tu punto de referencia cuando necesitas una comida fácil en casa o para un evento en la oficina. Pero no se olvide que una buena pizza puede ser elevada a la cocina gourmet con la combinación correcta de corteza, salsa, queso, condimentos. Estos son los tipos más populares de pizza y opciones de restauración de todo el país.
- Pizza Capricciosa: Su receta es a base de tomate, mozzarella, setas, jamón cocido, aceitunas y alcachofas: ¡es sin duda la pizza más rica jamás hecha, capaz de satisfacer incluso el paladar más exigente!
- Pizza Marinara: la marinara es una pizza napolitana condimentada con tomates, orégano, ajo, aceite de oliva virgen extra y a veces albahaca fresca. Su nombre no deriva de la creencia popular de que contiene marisco (porque no lo tiene), sino porque era un alimento básico de los pescadores que lo consumían a la vuelta de la pesca en el Golfo de Nápoles. Algunos dicen que fue inventado en la pizzería Port’Alba en 1734, considerada la pizzería más antigua del mundo. La Marinara forma parte de las pizzas napolitanas protegidas, con normas específicas relativas al proceso productivo, la masa y los ingredientes clave utilizados en la realización de la pizza.
- Pizza a la Diavola : ¡esta pizza de carácter fuerte es perfecta para los paladares más valientes! A base de ingredientes muy picantes, que literalmente se queman en la boca, tiene un sabor vibrante y decidido. Los ingredientes básicos son el chile y el salami picante, que hacen de esta receta tradicional clásica un plato sencillo para los amantes de los gustos picantes.
Foto de portada: gqitalia
