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Cynar, la inigualable historia de un producto de la tradición italiana

¿Quién no recuerda el rostro sonriente de Ernesto Calindri que durante el Carrusel anunciaba Cynar licor italiano a base de alcachofa para beber «contra el desgaste de la vida moderna»? Pues bien, aún hoy, después de tantos años, lo encontramos en los estantes de muchos supermercados, en los bares y restaurantes, listo para ser servido liso o con hielo según los gustos.

Desde 1948 este aperitivo sigue representando un producto de la tradición italiana fuertemente querido y llevado adelante por sus «padres» Amedeo, Angelo y Mario Dalle Molle. Con motivo de los 70 años de vida, Cynar fue celebrado con la publicación del libro Cynar y sus hermanos, que cuenta la historia y la evolución a través de 300 fotografías.

Cynar is a botanical-forward spirit making waves in - Chilled Magazine
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Cynar licor italiano, cómo nace el amargo al gusto de alcachofa

Conocer la historia de un licor famoso como el Cynar, sobre todo si se produce en Italia, es siempre muy fascinante y en este caso nos lleva a un período muy particular del Bel Paese, Es decir, en la posguerra, donde el deseo de reanudar una vida más serena y tranquila era muy tangible. La idea nace del responsable de la producción de las destilerías G.B. Pezziol de Padova propiedad de los hermanos Dalla Molle, un tal Rindo Dondi Pinton a quien en 1948 se le ocurrió crear un amargo al sabor de alcachofa, habiendo oído hablar de sus propiedades benéficas.

Este producto conquista en poco tiempo toda la Península y se convierte incluso en el símbolo del renacimiento, conquistando también otros países más allá de la frontera. Todavía quedan envueltos en el misterio los ingredientes utilizados en el Cynar licor italiano, cuya receta permanece celosamente custodiada. Al parecer hay 13 hierbas y esencias de plantas (eucalipto, menta, salvia, romero, cardamomo), entre las cuales destaca la alcachofa, una hortaliza con muchos beneficios para la salud. Excelente tanto suave como mezclado con otros ingredientes para preparar un refrescante spritz o simplemente con hielo, este aperitivo ha conquistado un poco a todos.

CYNAR curiosità, FOTO e i mitici CAROSELLO originali
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Algunas referencias sobre la familia Dalla Molle y las destilerías G.B. Pezziol

Le Distillerie G.B. Pezziol de Padua, conocidas en todas partes por la producción del historiador licor a la alcachofa, creado en 1948 como aperitivo-digestivo con el nombre Cab1, tienen una historia aún más antigua de la que eran propietarios ya desde 1932 Amedeo, Angelo y Mario Dalle Molle. Muchos antes de ellos, de hecho y precisamente en 1845, el pastelero de Padua Gian Battista Pezziol decidió unir todas las yemas de huevo con azúcar y Marsala dando vida a otra bebida alcohólica a la que dio el nombre de Vovi.

En 1949, después de una larga y precisa experimentación, el amargor fue llamado Cynar por el nombre de su ingrediente principal y fue comercializado 3 años más tarde con su etiqueta oficial cobrando cada vez más éxito. Varios años después, en 1995, Cynar licor italiano se unió al Grupo Campari.

Cynar Is an Amaro for All Seasons, Including this Hellish Spring | Bon  Appétit
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Cynar el licor italiano llega a la televisión para combatir el desgaste de la vida moderna

El amargo Cynar se convierte rápidamente en un icono gracias a su lanzamiento comercial a través del famoso Carrusel, durante el cual Ernesto Calindri palanca en la parte superior de un vaso lleno de líquido ámbar perfumado e invita a probarlo para combatir el desgaste de la vida moderna.

Pero no fue el único en anunciar este producto, de hecho, después de él heredaron el testimonial personajes famosos como Enzo Jannacci, Natalia Estrada y Elio y las Historias Tese. El famoso aperitivo de alcachofa aparece también en una inolvidable película de los años 50, «Il Sorpasso», donde se ven los dos excelentes actores Gassman y Trintignant ordenar su Cynar en el bar.

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Cynar el licor italiano conquista todo el mundo

Con el paso del tiempo Cynar liquore italiano se hace conocido en todo el mundo y producido incluso en Sudamérica, Japón y Yugoslavia, pasando antes por muchos países europeos como España, Suiza, Francia y Bélgica.

Hoy está presente en todas partes y es un placer saborearlo de muchas maneras diferentes, saboreando lentamente ese sabor inconfundible que la alcachofa es capaz de regalar.

Foto de Portada: beverup

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