Der Valtellina Superiore ist ein vollmundiger Rotwein, der sich einem langen Alterungsverfahren eignet und dessen Ursprung in der Valtellina ist (wie der Name besagt). Um diesen herzustellen werden die Trauben der Sorte Nebbiolo verwendet, welche in der Regioni m Einzeln Chiavennasca, Brugnola (oder Fontana), Pignola und Rossola heiẞen. Des Valtellina Superiore gibt es fünf Varianten: Grumello, Inferno, Maroggia, Sassella und Valgella. Der Name der ersten Variante stammt vom Schloss von Grumello und die Anwesenheit der Traubensorten Pignola und Rossola verleiht diesen eine leicht bittere Note.
Der Name Inferno stammt dagegen von der Bitterkeit der Weinberge und von den hohen Temperaturen, denen die Terrassen während der Sommerzeit unterliegen. Der Maroggia ist derjenige, der die letzte Anerkennung(2011) als Untergebiet bekommen hat und im Gegensatz zu diesem, mit der längsten Anerkennung, liegt der Sassella, welcher seinen Namen einer kleinen Kirche zu verdanken hat.
Der Valgella ist derjenige, der unter den fünf am Anfang am weichsten ist, welcher aber das Alterungsverfahren trotzdem sehr gut hält.
Valtellina Superiore Mazèr
Der Valtellina Superiore Mazèr aus der Weinkellerei Nino Negri wird ausschlieẞlich mit Trauben der Sorte Nebbiolo produziert, welche Ende September geerntet werden. Er wird unter ständiger Temperaturkontrolle fünf Tage lang in Stahltanks gegoren. Nach der Gärung wird er drei Jahre lang in Holzfässern gereift und zuletzt in Flaschen abgefüllt.
Beschreibung: Der Mazèr hat eine granatrote Farbe und was den Geruch angeht kann man Nelken, Schokolade, Lakritze und eine leichte Note an Pflaumen wahrnehmen. Der Geschmack ist trocken, stark und weist eine Note an Zitrusfrüchten auf.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet um Fleisch(Braten und Wild) und Hartkäse zu begleiten.
Valtellina Superiore Orante
Auch der Valtellina Superiore Orante aus der Weinkellerei Cantina Menegola wird ausschlieẞlich mit der Traubensorte Nebbiolo produziert. Er wird eine Woche lang in Stahltanks auf einer Temperatur von 30°C gegoren. Nach der Gärung wird der Wein ein Jahr und acht Monate in Holzfässern gereift und weitere sechs Monate in der Flasche.
Beschreibung: Der Orante hat eine rubinrote Farbe und am Bouquet kann man Rosen und Waldfrüchte wahrnehmen. Die Konsistenz ist vollmundig und der Geschmack frisch und herb-würzig.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet um Fleisch zu begleiten (sowohl als Soẞe für erste Gänge, wie auch als zweiter Gang, oder als Braten) und Hartkäse.
