Totenknochen, italienische Tradition vom 2. November

Totenknochen, italienische Tradition

Särge der Toten, Totenknochen, Lebkuchen der Toten, Apostelzehen, Spottdrosseln der Toten. Das sind nur einige der originellen Kreationen, die traditionell am 2. November im ganzen Land anlässlich des Tags der Toten zubereitet werden, um die geliebten Verstorbenen zu ehren, Diese kehren in der Nacht vom 1. bis 2. November von den Toten auf die Erde zurück. Die Knochen der Toten sind mit wenigen Varianten in verschiedenen Regionen der italienischen Halbinsel vorhanden.

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Von zäher Konsistenz, mit Mandeln und Eiweiß im Piemont und in der Lombardei, von trockener, brauner und weißer Konsistenz in Sizilien und von länglicher Form im Veneto. Das Rezept, das wir Ihnen heute anbieten, ist die traditionelle Version des Landes Venetien, wo diese knochenförmigen Kekse gegessen wurden, indem sie in Süßwein gemischt wurden, um sie zu lockern und schmackhafter zu machen.

Zutaten

400 gr Mehl 00

100 g Butter

120 g Zucker

2 Eier

1 Beutel Backhefe

100 g Stärke

200 ml Weisswein

Sale q.b.

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Verfahren

Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur einweichen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel cremig verarbeiten. Dazugemischt werden Zucker, Eier ohne Schale, eine Prise Salz und das gesiebte Mehl, vermischt mit Hefe und Stärke. Zum Schluss vermischen Sie nur wenig Wein, um eine genügend weiche Paste herzustellen. Schneiden Sie den Teig in Stücke, schneiden Sie kleine Röhrchen von der Größe eines kleinen Fingers und schneiden Sie sie in kleine Stücke von etwa 10 cm Länge, drücken Sie sie in der Mitte mit der offenen Hand und lassen die Enden etwas dicker, damit sie die typische Form eines Knochens haben. Legen Sie die Knochen auf eine mit Backpapier belegte Platte und halten Sie diese leicht auseinander und backen sie bei 180° ca. 30 Minuten. Lassen Sie sie auskühlen Damit sie schmackhafter werden, versuchen Sie, sie in geschmolzene Schokolade zu tunken!