Dieses berühmte italienische Dessert hat einen sehr ungewissen Ursprung (er wird oft zwischen den Regionen von Veneto, Friuli Venezia Giulia und Piemonte umstritten), und viele sind die Legenden, die sich darum drehen. Die offizielle Geschichte ordnet die Entstehung um den 17. Jahrhundert, in der Stadt Siena, als einige Konditoren sich entschieden, in Vorbereitung auf den Besuch des Granduca di Toscana Cosimo de Medici, ein Dessert zuzubereiten, um ihn zu ehren.
So entstand der Tiramisù, der damals eben um Cosimo zu ehren, welcher das Rezept auf Firenze brachte und dieses in ganz Italien berühmt machte, “zuppa del duca” genannt wurde. Die nicht offizielle Version erzählt dagegen, dass ein Konditor aus Torino diesen erfand, um Camillo Benso conte di Cavour ehren zu können und ihn in seinem schweren Unterfangen Italien zu vereinigen unterstützen wollte. Auch die region Veneto hat ihre eigene Version: es scheint, dass das Dessert vom Restaurant „el Toulà“ aus Treviso erfunden wurde, der sich damals in der Nähe eines Freudenhauses befand und es servierte, um eben „aufrecht“ zu halten. Der Name “tiramisù” bezieht sich auf die wahren Energiespendenden Eigenschafte des Desserts, wie auch auf seine vermeintliche aphrodisische Fähigkeiten.
Zutaten
500 g Mascarpone
500 g Löffelbiskuits
150 g Weiẞzucker
6 mittel-groẞe Eier
8 Tassen Espresso
3 Löffel Marsala-Wein (optional)
Bitteres Kakaopulver
Zubereitung
Den Kaffee vorbereiten und vollkommen abkühlen lassen. Die Eier nehmen und da Eigelb vom Eiweiẞ trennen. Das Eigelb und den Zucker mit einem Schwingbesen rühren, bis sie schaumig werden. Den Marsala-Wein hinzufügen (wenn Sie es gern haben), dann den Mascarpone und vermischen, bis man eine gleichmäẞige Creme hat. Den kalten Kaffee in eine breite Schale gieẞen; von Mal zu Mal die Löffelbiskuits ganz schnell auf beiden Seiten eintauchen, um zu vermeiden, dass sie zu nass werden, dann auf den Boden einer rechteckigen Form nebeneinander hinlegen. Die Löffelbiskuits mit einer Schicht Creme abdecken und den Vorgang wiederholen bis man verschiedene abwechselnde Schichten an Löffelbiskuits und Creme hat.
Beenden Sie mit einer Schicht Creme. Im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen und kurz vor dem servieren mit einem gleichmäẞigen, gesiebten Kakaoschleier bestreuen.
