Die Taggiasca Oliven verdanken ihren Namen der kleinen Stadt Taggia, einer Stadt in der Provinz Imperia, nicht weit von Sanremo entfernt. Laut den verfügbaren historischen Informationen ist diese kostbare Olivensorte dank der französischen Mönche des Ordens San Colombano, des Klosters Lerino, nach Ligurien gekommen. Dennoch gelten die Taggiasca Oliven als vollwertiges herausragendes Produkt des ligurischen und italienischen Lebensmittelsektors.
Ein herausragendes italienisches landwirtschaftliches Produkt
Taggiasca Oliven sind mittelgroß und eignen sich besonders gut für die Ölproduktion, sind aber auch eingelegt sehr beliebt. Ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften weisen einen hohen Gehalt an Lipiden auf, während die organoleptischen Eigenschaften den Durchschnitt der anderen Sorten mit einem extrem niedrigen Säuregehalt übersteigen. Das letztgenannte Merkmal hängt weniger von der Sorte ab als von der Art der Verarbeitung und von der Saisonabhängigkeit der späten Reifung, die im Januar stattfindet. Aus diesen Gründen sind die Taggiasca Oliven seit 1997 ein DOP-Produkt – Geschützte Ursprungsbezeichnung -. Geschmack und Aroma sind einzigartig und bringen ein fruchtiges und leichtes Öl mit ebenso einzigartigen Eigenschaften hervor.
Gesundheitliche Vorteile
Wie bereits erwähnt, haben Taggiasca Oliven einen hohen Gehalt an komplexen energetischen Lipiden, auch Triglyzeride genannt. Ihre Fettsäurenzusammensetzung beinhaltet die Prävalenz von einfach ungesättigten Fettsäuren, aber auch mehrfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren wirken sich günstig auf den Cholesterinspiegel und den Stoffwechsel aus. Darüber hinaus eignen sie sich besonders zum Kochen und zur Lagerung von Lebensmitteln. Dazu kommen noch Phytosterine, fettlösliche Vitamine und Polyphenole, alles Elemente mit einer hohen antioxidativen Wirkung, die eine vorbeugende Wirkung haben und gut gegen Herz-Kreislauferkrankungen sind. Andere vorteilhafte Aspekte beinhalten die Fähigkeit, den Appetit anzuregen und Verdauungsprozesse zu unterstützen.
