Primitivo di Manduria это красное вино из Апулии, произведенное на виноградниках в Сан Марцано и Сава, в провинции Тарнтано и являющееся типичные зоны Саленто (Avetrana, Carosino, Erchie, Faggiano, Fragagnano, Grottaglie, Leporano, Lizzano, Manduria, Maruggio, Monteparano, Oria, Pulsano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di S.Giuseppe, Sava, Torre S. Susanna, Torricella). Чтобы изготовить это вино используется исключительно виноград сорта Primitivo, собранный вручную в начале октября.
Обработка: виноград ферментируется в металических бочках под температурой в двадцать четыре – двадцать шесть градусов, на протяжении десяти дней. После вино дорабатывается в барриках еще год перед розливом.
Описание: цвет темно рубиновый, в аромате слышатся нотки фруктов, среди которых вишня и инжир, а так же немного специй. Вкус сладкий. Если была выдержка, цвет вина стремиться к оранжевому, а текстура более густой.
Дополнение: вино отлично подходит к красному мясу, пасте, рагу, супам и выдержанным сырам. Если это десертный вариант вина, он так же подходит к десертам, как сухие торты, фруктовые и шоколадные торты.
