Фестиваль пармской ветчины проходит в Парме и в Лангирано с 1 по 9 сентября. XII-й фестиваль, учрежденный «звездным» шеф-поваром Андреа Бертон, и в этом году будет представлять собой большой праздник, целью которого будет рассказать о лучшей пармской ветчине и дать возможность продегустировать ее. На ряду с исключительно кулинарным характером мероприятия в значительной степени, фестиваль все же будет иметь и культурно-натуралистическое призвание, которое проявляется в придании особой значимости самым красивым и интересным местам этой территории.
В плотном графике программы мероприятий фестиваля особенно интересным пунктом является посещение мест производства благодаря инициативе «Finestre aperte» (которая пройдет повторно 15 и 16 сентября), чтобы узнать, как же производится знаменитая ветчина. Также предвидятся дегустации в автобусе для тех, кто примет участие в туре «Parma nel cuore del gusto». Экскурсии на производственные фабрики пармской ветчины абсолютно бесплатны. Помимо этого запланированы другие инициативы, встречи гастрономического характера, представления и культурные мероприятия, а также спортивные мероприятия, музыкальные вечера и отдельная программа, предназначенная для самых маленьких посетителей. На площади Piazza Garibaldi в Парме организовано Бистро ветчины. Это место в самом центре города Парма станет настоящим бьющимся сердцем различных мероприятий, где будет выставлено на показ это типичное эмильянское блюдо, которое будет ассоциироваться также и с другими типичными блюдами, такими как пармезан и Vini dei Colli.
В цитадели пармской ветчины, организованной в находящемся поблизости Лангирано, можно будет познакомиться с некоторыми лучшими производителями ветчины, представленными на специально отведенных стендах, целью которых будет предоставить возможность установить контакт между производителями ветчины и ее ценителями. Также в «цитадели» будет отведено место для проб, дегустаций под руководством гида, встреч и мастер-классов с мастерами в сфере производства пармской ветчины DOP. Среди гостей ожидается шеф-повар Давиде Олдани. Среди гостей и мероприятий в программе в Парме и Лангирано отмечено также присутсвтие шеф-поваров Мариано Кьярелли, Филиппо Кавалли и Паолы Песк, сомелье Мауры Джигатти и Луиджи Дельсольдато, а также Иларии Бертинелли с ее «Cooking show».
Credits: ParmaQuotidiano.info
Не следует забывать, что пармская ветчина относится к категории продуктов DOP, следовательно подчиняется строгим правилам производства, таким образом обеспечивается высокое качество продукции. Для получения этой гарантии, необходимо, чтобы весь производственный цикл ветчины имел четкие ограничения с точки зрения производственной области, которая должна ограничиваться провинцией Парма.
Фестиваль пармской ветчины организован в коммуне Парма при поддержке Консорциума пармской ветчины и Комитета фестиваля пармской ветчины. Проведение фестиваля и в этом году поручено Франческе Романа Барберини.
