Растение кофе относиться к роду Coffea семейства Rubiaceae. Самый известный и наиболее употребляемый напиток мира получают из жаренных и молотых зерн (так же семен) этого растения. Его название происходит от арабского слова «qahwa», которое изначально относилось к напитку из сока этих семян, вызывающего тонизирующий и стимулирующий эффекты.
Термин «qahwa» перешло в турецкое слово «gahvè», после переведенное на итальянский язык как «caffè». Другая теория отсылает к региону Каффа в южновосточной Эфиопии, где растение кофе производят. Точное его происхождение неизвестно. Популярность этого напитка сначала распространилась по арабским странам и после в Европу.
В пятнадцатом веке было известно о существование торговли кофе из Ближнего Востока в Истамбул, где его употребляли в местах встреч. Благодаря своим связям с Востоком, Венеция стала первым городом, которая предоставляла кофе в Италию. После, в семнадцатом веке, кофе распрострянилось в Англию и Францию и его популярность передалась в остальные города, так что в восемнадцатом веке каждый город в Европе имел хоть одно кафе.
Род Coffea включает в себя около 100 разновидностей, но только 10 из пригодны для коммерческих целей. Среди них наиболее популярны Coffea arabica, Coffea Canephora (известная как «робуста») и Coffea liberica.
