Трюфель является одним из многочисленных и необычных эногастрономических и кулинарных продуктов в Италии. Итальянский полуостров может гордиться 9 типами этого «фрукта земли», такого популярного среди поваров и гурманов.
Разное качество трюфеля связано с его происхождением в различных регионах и разными климатическими условиями. Регион Пьемонт известен благодаря белому трюфелю, а родиной черного трюфеля является Норчия в Умбрии. Это и другое разнообразие является знаком отличия итальянских производителей, которые с течением времени, следуя традициям, сумели превознести данный продукт, считающийся «королем» итальянской кухни. По этой причине узнать, какие производители трюфеля в Италии являются самыми важными, означает также совершить некое подобие путешествия вдоль полуострова.
Alba Tartufi
«Alba Tartufi» – это предприятие, которое ведет свою деятельность в Монта, что в провинции Кунео, уже на протяжении более 30 лет. Предприятие с самого начала занималось поиском и отбором трюфелей наивысшего качества. Его деятельность подразделяется на 2 сферы: «Divisione Food», которая включает свежие и консервированные трюфели, и «Divisione Cosmetica», в которой используется экстракт белого трюфеля из Альбы в линии «Truffle of Alba Beauty». Предприятие предлагает белый трюфель из Альбы, который считается очень ценным, черный летний трюфель, который характеризуется своим ароматным запахом, за что так сильно и ценится на кухне, а также черный ценный трюфель, самый известный на международном уровне.
I Nobili di Acqualagna
Начиная от белого и заканчивая ценным черным трюфелем, эти трюфели предприятия «I Nobili di Acqualanga» родом с холмов на территории в провинции Пезаро и Урбино в регионе Марке. Это продукты дочернего предприятия, которое занимается как поиском, так и поставкой продавцам трюфелей в регионе. Производство гарантирует широкую гамму трюфелей в течение всего года. Предложение также содержит и консервированные трюфели, которые идеально подходят как добавки к разнообразным блюдам и кулинарным шедеврам.
Abruzzo Tartufi
Имя предприятия связано с территорией Абруццо и обработкой трюфеля, добываемого здесь. Расположенное в Каппелле суль Таво, в провинции Пескара, предприятие «Abruzzo Tartuffi» предлагает черный и белый трюфели, как свежие, так и консервированные. Предлагаемое разнообразие следующее: черный трюфель «scorzone», ценный черный трюфель, трюфель «bianchetto», ценный белый трюфель. Более того, предприятие занимается выпуском разнообразной продукции с добавлением трюфеля, чтобы популяризовать это продукт и сделать свой вклад в гастрономическое разнообразие: соль, оливковое масло, сливочное масло и мед.
Di Iorio Tartufi
Это семейное предприятие, которое ведет свою деятельность в Буссо, в провинции Кампобассо, что в Молизе, регионе, который славится особой важностью в производстве трюфелей в Италии. Предприятие «Di Iorio Tartufi» предлагает самые лучшие трюфели из прекрасных вековых лесов в Молизе: ценный белый, черный летний, bianchetto и черный ценный. Здесь трюфели отбирают, подвергают обработке, а также производят консервированные продукты.
Urbani Tartufi
В зеленом сердце Умбрии на территории Скеджино, в провинции Перуджа, расположено предприятие «Urbani Tartufi». Это самый настоящий трюфельный холдинг, который насчитывает 300 служащих и у которого есть также филиалы в провинции Терни и Альба. Предприятием руководит Ольга Урбани. На сегодняшний день предприятие экспортирует трюфели в 70 различных стран по всему миру, благодаря многочисленным филиалам, открытым даже в США. Более того, на предприятии в Скеджино есть даже музей трюфеля.
Lauria Tartufi
Трюфель из Базиликаты свой триумф обретает на предприятии «Lauria Trartufi» в Вилла д’Агри, в Базиликате. Эта территория, которая сохранила нетронутыми свои природные ресурсы, является идеальной средой обитания для ценного трюфеля, который продают в свежем виде благодаря труду многочисленных его искателей. Предложение также включает белые и черные трюфели, консервированные или молотые.
