Итальянские традиции в кулинарной области всегда оставляют приятные сюрпризы для любителей хорошей еды. Сегодня мы откроем Молизе, с его неизведанными землями и практически поглощенного окружающими его регионами, но который смог сделать из этой его особенности повод для огордости.
И действительно, здесь кажется, что время по прежнему замедленно плавными движениями и старинными вкусами. Посещение этого места позволит вам заново открыть и оценить старинные одеяния и насладиться неповторимыми ароматами, которые источают уникальные блюда, входящие в перечень лучших итальянских рецептов и которые вы когда-либо имели возможность попробовать.
Этот регион богат своей необъятной сельской местностью и оливковыми садами, виноградниками, огородами, фруктовыми садами. Именно производимая на них продукция входит в основные ингредиенты, которые являются базовыми для основных традициональных для этой местности блюд. Среди них- овощная молизенская закуска.
Сегодня мы поговорим об этом восхитительном блюде и раскроем секреты, которые позволят нам его приготовить.
Наслаждение от кулинарных традиций Молизе
Овощная закуска-ассорти”компоста молизана” представляет собой одно из самых известных блюд кухни Молизе, которая подается гурманам в разных ресторанах в ее более сложных вариантах. Готовят ее на базе из деревенских продуктов, которые затем кладут на таралли (хлебо/булочные изделия в форме бубликов), даря жизнь простой, свежей и вкусной закуске.
Чтобы приготовить блюдо по его оригинальному рецепту нам понадобится:
- 4 молизенские таралли (несладкие хлебо/булочные изделия в форме бубликов)
- 2 отварных яйца
- филе анчоуса- 4
- оливки зеленые-8
- оливки черные-8
- огурец-1
- перец-1
- стебель сельдерея-1
- оригано-1 ст. ложка
- белый уксус- 4 ложки
- масло растительное-60 мл
- соль по вкусу
Как приготовить эту идеальную закуску
Чтобы приготовить закуску по ее оригинальному рецепту необходимо поместить в емкость, наполненную маслом, мелко нарезанные 4 филе анчоуса, добавить соль и оригано.
В это же время, необходимо заняться молизанскими таралли (несладкие хлебо/булочные изделия в форме бубликов), которые так же называют “вескоттера”- это особенный местный тип таралли в форме переплетенного кольца, но большего размера, по сравнению с теми , которые делают в Пулье. Намочите их холодной водой, сбрызнув затем уксусом, после чего положите сушиться на листы бумажного полотенца.
Когда они хорошенько подсохнут, выложите их на блюдо и начинайте начинять различными ингредиентами молизенской закуски. В первую очередь кладем помидоры, очищенные от семян и нарезанные кольцами. Продолжайте укладывать следующий слой, на этот раз очищенные от кожуры и нарезанные очень тонко огурцы, затем идет нарезанный перец, после чего сельдерей.
Затеме вареные яйца, порезав их также кольцами и последним слоем кладем приготовленные заранее заправленные маслом, солью и оригано анчоусы
На этом мы закончили готовить нашу молизенскую закуску. А сейчас, чтобы сделать эту закуску еще более вкусной, можешь добавить немного растительного масла и украсить ее черными и зелеными оливками.
Можешь также использовать твои творческие способности, обогатив блюдо другими ингредиентами, такими как, например, лук, листы салата или даже кусочками тунца в масле.
Сейчас блюдо готово к тому, чтобы поместить его на, как минимум, тридцать минут в холодильник. Заранее подготовь пищевую пленку, которой необходимо накрыть блюдо с закуской и оставь “отдыхать” перед приходом гостей.
Затем его можно подавать как закуску и также как основное блюдо, так как речь идет о довольно таки насыщенном и полноценном блюде.
