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Natale in tavola, piatti tipici del Centro Italia

Il Natale è gioia e armonia; corrisponde al momento più allegro di tutto l’anno, non solo per via dell’atmosfera che è possibile vivere tra le strade, ma anche per le tavole imbandite e pronte ad accogliere amici e parenti!

Da nord a sud, le tavole d’Italia si riempiono di piatti ricchi e abbondanti, che rispecchiano perfettamente la tradizione locale. E dopo aver scoperto cosa riservano le regioni del nord Italia per le feste natalizie, è tempo di passare in rassegna le regioni del centro Italia, partendo proprio dal Lazio

  • baccalà fritto o in umido: è il pesce più apprezzato nel Lazio e viene servito insieme agli immancabili broccoli fritti in pastella; 
  • pane ripieno: un antipasto tradizionale che consiste in un pane farcito con funghi, frattaglie e besciamella; 
  • pasta con broccoli e brodo di arzilla: un piatto povero molto gustoso, una zuppa a base di brodo di arzilla in cui vengono cotti pasta e broccoli; 
  • pasta cacio e pepe: una pasta lunga, come tonnarelli o bucatini, conditi con pepe nero e pecorino romano; 
  • abbacchio fritto o al forno: un agnello giovane cucinato al forno con le patate o, in alternativa, costolette di agnello impanate e fritte e servite con carciofi fritti; 
  • coratella in umido: consumato nella pausa tra i primi e i secondi, consiste in interiora di agnello in umido accompagnate da carciofi ripieni di aglio e mentuccia; 
  • pangiallo: è il dolce tipico del lazio, a base di farina, frutta secca, uvetta, zafferano e miele; 
  • nociate: molto simile al torrone, è un dolce a base di miele e noci. 

Fonte: dal web

Lasciamo ora il Lazio e passiamo alle Marche, l’unica regione italiana al plurale che, nella sua unicità, è in grado di mostrare le sue molteplici sfaccettature, anche in occasione delle feste di Natale. Ecco cosa propone la sua tradizione culinaria: 

  • coppe maritate: un semplice antipasto a base di fette di pane passate nell’uovo e fritte accompagnate da taglieri di salumi e formaggi; 
  • vincisgrassi: pasta al forno condita al ragù; 
  • maccheroncini di Campofilone Igp: spaghetti lunghi e sottili a base di farina di grano duro e uova, conditi con sugo di pomodoro; 
  • pasticciata: un arrosto di manzo steccato, lardellato e condito con spezie;  
  • coniglio in salmì: un secondo piatto a base di coniglio, tonno e peperoni; 
  • bostrengo: dolce tipico del Natale marchigiano a base di frutta secca, uvetta, fichi, cioccolato, caffè e cacao; 
  • pizza dè Natà: una sorta di panettone preparato con pasta di pane, zucchero, olio, scorza di arancia e limone, frutta secca, uvetta, fichi e scaglie di cioccolato; 
  • lu serpe: un altro dolce tipico a forma di serpente a base di pasta frolla e ripieno di mandorle, amaretti e cioccolato. 

Fonte: dal web

Dalle Marche si vola in Toscana, terra del buon vino e cuore della cultura italiana, ma anche di piatti natalizi a dir poco deliziosi: 

  • crostini di fegatini: un antipasto a base di pane tostato abbrustolito servito con patè di fegatini di pollo; 
  • ribollita: primo piatto che consiste in una zuppa di fagioli, cavolo verza e cavolo nero con l’aggiunta di patate, carote, sedano e pomodori; 
  • crespelle alla fiorentina: pasta fresca a base di farina, latte, uova, burro e sale farcita con ricotta e spinaci; 
  • arista alla fiorentina: una lombata di maiale insaporita con salvia, aglio, rosmarino, sale e pepe e accompagnata con patate arrosto o fagioli; 
  • pagnottella di Natale: un dolce lievitato cotto al forno condito con fichi secchi, uvetta, pinoli, noci e mandorle; 
  • panforte: un dolce tipico di Siena, aromatizzato con spezie, noci e frutta candita; 
  • castagnaccio alla toscana: altro dolce a base di farina di castagne, pinoli, uvetta, noci e rosmarino. 

Fonte: dal web

Basta un attimo per passare dalla Toscana all’Umbria, nel cuore dell’Italia, tra paesaggi incantevoli e piatti tipici semplicemente irresistibili, soprattutto in occasione del Natale: 

  • crostini con polpa di olive: un antipasto a base di pane abbrustolito e poi condito con aglio e patè di olive; 
  • agnolotti al sugo: pasta fresca all’uovo di forma quadrata ripiena di carne arrosto e condita con ragù o burro e salvia; 
  • spaghetti alla nursina: spaghetti saltati con acciughe, tartufo, olio, aglio e basilico e poi cosparsi di prezzemolo tritato; 
  • strangozzi: pasta fresca lunga a base di acqua e farina condita con tartufo nero di Norcia; 
  • panpepato: dolce tradizionale a base di cioccolato, frutta secca, noci, frutta candita e spezie varie; 
  • pinoccate: dolcetti realizzati con un impasto a base di pinoli e zucchero aromatizzato con vaniglia e cioccolato; 
  • rocciata o attorta: altro dolce tipico molto simile allo strudel di mele, costituito da un impasto sottile a base di farina, acqua e olio e un ripieno di mele, noci, zucchero, olio e frutta secca. 

Fonte: dal web

Il viaggio tra i piatti tipici natalizi italiani non è ancora finito: è tempo di dare un’occhiata a cosa riservano le tavole natalizie delle regioni del sud Italia!

Copertina: dal web

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