Weihnachten ist Freude und Harmonie; es entspricht dem fröhlichsten Moment des ganzen Jahres, nicht nur wegen der Atmosphäre, die man in den Straßen leben kann, sondern auch wegen der gedeckten Tische, die bereit sind, Freunde und Verwandte aufzunehmen!
Von Norden nach Süden füllen sich die Tische Italiens mit reichen und reichhaltigen Gerichten, die die lokale Tradition perfekt widerspiegeln. Und nachdem Sie herausgefunden haben, was die norditalienischen Regionen für die Weihnachtsfeiertage bereithalten, ist es an der Zeit, die Regionen Mittelitaliens zu erkunden, angefangen bei Latium:
- gebratener oder gedünsteter Kabeljau: Er ist der beliebteste Fisch in Latium und wird zusammen mit dem unvermeidlichen Brokkoli serviert, der im Teig gebraten wird;
- Gefülltes Brot: eine traditionelle Vorspeise, bestehend aus einem mit Pilzen, Innereien und Béchamel gefüllten Brot;
- Pasta mit Brokkoli und Arzilla-Bouillon: ein sehr schmackhaftes armes Gericht, eine Suppe aus Arzilla-Bouillon, in der Pasta und Brokkoli gekocht werden;
- Cacio-Pfeffer-Teig: lange Nudeln wie Tonnarelli oder Bucatini, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und römischem Pecorino;
- gebratenes oder gebackenes Lamm: ein junges Lamm, das mit Kartoffeln im Ofen gebacken wird, oder alternativ panierte und frittierte Lammkoteletts, die mit gebratenen Artischocken serviert werden;
- gedünsteter Koriantella: in der Pause zwischen den ersten und den zweiten verzehrt, bestehend aus gedünsteter Lamminnerei, begleitet von mit Knoblauch und Minze gefüllten Artischocken;
- Pangiallo: typisches Latium-Dessert aus Mehl, Trockenfrüchten, Rosinen, Safran und Honig;
- Nocken: sehr ähnlich wie Nougat, ist es ein Dessert aus Honig und Nüssen.
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Wir verlassen jetzt das Latium und gehen zu den Marken über, der einzigen italienischen Region im Plural, die in ihrer Einzigartigkeit ihre vielfältigen Facetten auch anlässlich der Weihnachtsfeiern zeigen kann. Das bietet Ihnen Ihre kulinarische Tradition:
- Eheringe: eine einfache Vorspeise aus Brotscheiben, die in Ei eingelegt und mit Aufschnitt- und Käseplatten frittiert werden;
- Vincisgrassi: mit Ragout belegte Backpaste;
- Maccheroncini di Campofilone igp: lange und dünne Spaghetti aus Hartweizenmehl und Eiern, gewürzt mit Tomatensauce;
- Pastetengebäck: ein ausgestopfter Rinderbraten mit Speck und Gewürz;
- Kaninchenpfeffer: ein zweites Gericht mit Kaninchen, Thunfisch und Paprika;
- Bostrengo: typischer Weihnachtskuchen der Marken aus Trockenfrüchten, Rosinen, Feigen, Schokolade, Kaffee und Kakao;
- Pizza dà Natà: eine Art Panettone aus Brotteig, Zucker, Öl, Orangen- und Zitronenschale, Trockenfrüchten, Rosinen, Feigen und Schokoladensplittern;
- lu serpe: ein weiterer typischer schlangenförmiger Kuchen mit Mürbeteig und Mandel-, Amaretti- und Schokoladenfüllung.
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Von den Marken aus fliegen Sie in die Toskana, Land des guten Weins und Herz der italienischen Kultur, aber auch köstliche Weihnachtsgerichte:
- Pasteten aus Lebern: eine Vorspeise aus geröstetem Toast mit Pastete aus Hühnerleber;
- Ribollita: erster Gang, bestehend aus einer Suppe aus Bohnen, Wirsing und Schwarzkohl mit Zusatz von Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Tomaten;
- Crespelle alla fiorentina: frische Pasta aus Mehl, Milch, Eiern, Butter und Salz, gefüllt mit Ricotta und Spinat;
- Arista alla fiorentina: ein mit Salbei, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürztes Schweinelende mit Bratkartoffeln oder Bohnen;
- Weihnachtsbrot: ein süßes Hefeteig im Ofen gebacken, gewürzt mit getrockneten Feigen, Rosinen, Pinienkernen, Walnüssen und Mandeln;
- Panforte: ein typisches Dessert aus Siena mit Gewürzen, Nüssen und kandierten Früchten;
- Castagnaccio alla Toscana: ein weiterer süßer Kuchen aus Kastanienmehl, Pinienkernen, Rosinen, Walnüssen und Rosmarin.
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Nur einen Moment, um von der Toskana nach Umbrien im Herzen Italiens zu gelangen, zwischen bezaubernden Landschaften und einfach unwiderstehlichen Gerichten, vor allem zu Weihnachten:
- Croutons mit Olivenfleisch: eine Vorspeise aus geröstetem Brot, die mit Knoblauch und Olivenpastete gewürzt wird;
- Agnolotti al Sugo: frische Eiernudeln in quadratischer Form, gefüllt mit gebratenem Fleisch und gewürzt mit Ragù oder Butter und Salbei;
- Spaghetti alla Nursina: Spaghetti mit Sardellen, Trüffeln, Öl, Knoblauch und Basilikum, dann mit gehackter Petersilie bestreut;
- Strangozzi: Frischer langer Teig aus Wasser und Mehl mit schwarzen Trüffeln aus Norcia;
- Lebkuchen: traditionelles Gebäck aus Schokolade, Trockenfrüchten, Nüssen, kandierten Früchten und verschiedenen Gewürzen;
- Pinoccate: Kuchen aus einer Mischung aus Pinienkernen und Zucker mit Vanille und Schokolade;
- Haselnusskuchen: Ein anderes typisches Gebäck, das dem Apfelstrudel sehr ähnlich ist und aus einer dünnen Mischung aus Mehl, Wasser und Öl und einer Füllung aus Äpfeln, Nüssen, Zucker, Öl und Trockenfrüchten besteht.
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Die Reise zu den typischen italienischen Weihnachtsgerichten ist noch nicht vorbei: Es ist an der Zeit, einen Blick darauf zu werfen, was die weihnachtlichen Tische in den Regionen Süditaliens zu bieten haben!
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