Tra i primi piatti italiani amati in tutto il mondo e preparati soprattutto in occasione di festività ed eventi importanti rientrano loro, le mitiche lasagne! La ricetta tradizionale, categoricamente bolognese, prevede il ripieno a base di ragù di carne ma, nel corso del tempo, sono nate tante idee diverse e sfiziose che permettono di soddisfare gusti ed esigenze anche molto differenti tra loro.
Realizzate prevalentemente in inverno (dato che prevedono la cottura in forno), le lasagne possono però essere preparate anche in estate, scegliendo ingredienti di stagione e servendole anche a temperatura ambiente. Ecco 5 ricette facili da preparare, gustose e originali:
Lasagne con radicchio e scamorza affumicata
Una variante della tradizionale ricetta delle lasagne prevede di sostituire il ragù di carne con radicchio e scamorza affumicata, dando vita a un piatto “bianco” ed estremamente light.
Fonte: staticcookist.akamaized.net
Ingredienti:
- 1 cespo di radicchio;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 litro di latte;
- 1 cucchiaio e ½ di farina;
- 50 grammi di burro;
- olio extravergine di oliva.;
- noce moscata;
- sale;
- scamorza a cubetti;
- parmigiano.
Procedimento:
- prendere il cespo di radicchio, pulirlo e tagliarlo a striscioline;
- fare rosolare lo spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio;
- unire il radicchio tagliato a strisce;
- preparare la besciamella mescolando il latte, la farina e il burro;
- aggiungere sale e noce moscata;
- mentre la besciamella si addensa, imburrare una teglia e iniziare la composizione delle lasagne alternando fogli di pasta, besciamella, radicchio e scamorza affumicata a cubetti;
- ricoprire il tutto con una manciata di parmigiano grattugiato;
- infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
Una volta che si sarà formata la “crosticina” in superficie, le lasagne saranno pronte per essere sfornate e servite.
Lasagne con zucca e funghi porcini
Perfette per la stagione autunnale, le lasagne con zucca e porcini sono in grado di deliziare chiunque sfruttando ingredienti tipici del momento. Il risultato è un piatto leggero e super colorato, che piacerà sicuramente anche ai più piccoli.
Fonte: langhe.net
Ingredienti:
- 1 zucca;
- olio extravergine di oliva;
- 2 spicchi d’aglio;
- besciamella;
- 500 gr di funghi;
- parmigiano.
Procedimento:
- decorticare la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla in una pentola con un filo d’olio e uno spicchio di aglio;
- aggiungere un po’ d’acqua e lasciarla cuocere per circa 20 minuti;
- una volta cotta, passare la zucca nel mixer per ottenere una crema omogenea, poi aggiungere un po’ di besciamella;
- affettare i funghi e rosolarli in padella per circa 10 minuti insieme ad aglio e olio;
- imburrare una teglia e stendere i fogli di pasta, alternandoli con la crema di zucca e i funghi;
- coprire il tutto con una spolverata di parmigiano grattugiato;
- infornare a 180° per 25 minuti.
Anche qui si formerà una crosticina, il che sarà il segnale per sfornare le lasagne, formare le porzioni e condividerle insieme alle persone più care.
Lasagne con carciofi e brie
Per chi ama i formaggi particolari, ecco una ricetta davvero invitante: quella delle lasagne a base di brie e carciofi, due ingredienti che si sposano perfettamente tra loro e che regalano non solo un sapore irresistibile, ma anche un profumo super invitante.
Fonte: giallozafferano.it
Ingredienti:
- 1 mazzo di carciofi;
- 1 confezione di brie;
- besciamella;
- olio extravergine di oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- parmigiano;
- sale.
Procedimento:
- pulire i carciofi e lasciarli in ammollo con acqua e limone, per poi tagliarli e farli stufare per qualche minuto in padella con olio e aglio;
- cuocere i carciofi fino a quando non diventano morbidi, poi unire il brie;
- aggiungere la besciamella e mescolare per bene;
- imburrare una teglia e alternare i fogli di pasta con crema di carciofi e brie;
- alla fine, spolverare con il parmigiano grattugiato;
- infornare a 180° per 30 minuti.
Il piatto ottenuto è un’apoteosi di profumi e sapori al quale è davvero difficile rinunciare. Una proposta valida per celebrare gli avvenimenti importanti e stupire gli ospiti.
Lasagne con pesto di pistacchio e menta
Direttamente dalla Sicilia arriva questa ricetta davvero interessante: si tratta delle lasagne a base di pesto di pistacchio, un prodotto tipicamente siciliano, e menta. Per chi ama il verde è sicuramente un’idea altamente invitante.
Fonte: staticcookist.akamaized.net
Ingredienti:
- pinoli;
- menta fresca;
- mozzarella fiordilatte (facoltativo);
- parmigiano o granella di pistacchio;
- olio extravergine di oliva.
Procedimento:
- preparare il pesto sminuzzando in un mortaio i pistacchi e i pinoli;
- aggiungere la menta fresca, il parmigiano grattugiato e l’olio;
- amalgamare per bene il tutto evitando la formazione di grumi;
- imburrare una teglia e alternare i fogli di pasta con il composto appena preparato;
- aggiungere delle fettine di mozzarella fiordilatte, se si desidera;
- spolverare con il parmigiano grattugiato o con la granella di pistacchio;
- infornare a 180° per 25 minuti.
Se i bambini vedranno in queste lasagne il piatto preferito di Hulk e non esiteranno a finire la propria porzione, gli adulti avranno a che fare con una prelibatezza che ricorderanno per tutta la vita (e che non vedranno l’ora di rifare).
Lasagne con squacquerone e spinaci
Infine, ecco un’altra alternativa alla ricetta tradizionale che punta sull’accostamento di formaggi e verdure: le lasagne farcite con spinaci e squacquerone, due ingredienti capaci di dare vita a un’accoppiata a dir poco vincente.
Fonte: ricettasprint.it
Ingredienti:
- spinaci;
- burro;
- sale e pepe;
- pinoli tostati;
- noci tritate;
- parmigiano.
Procedimento:
- lessare gli spinaci in acqua bollente e salata, scolarli e tritarli;
- in una padella scaldare una noce di burro, quindi unire gli spinaci e insaporire con sale e pepe;
- in una terrina versare lo squacquerone e lavorarlo con una forchetta per renderlo più morbido;
- unire gli spinaci, i pinoli tostati e le noci tritate;
- imburrare una teglia e posizionare i fogli di pasta alternandoli con il condimento;
- coprire con una manciata di parmigiano grattugiato;
- infornare a 180° per circa 20 minuti.
La morbidezza dello squacquerone insieme alla croccantezza dei pinoli e delle noci sarà una combo pazzesca per il palato.
La lasagna è una delle regine della cucina italiana e come tutte le regine sa indossare anche abiti moderni, pur sapendo restare un classico intramontabile della cucina emiliana.
Copertina: ricettasprint