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Lasaña para todas las estaciones, 5 recetas

Entre los primeros platos italianos amados en todo el mundo y preparados sobre todo en ocasión de festividades y eventos importantes están entre ellos, ¡la mítica lasaña! La receta tradicional, categóricamente boloñesa, prevé el relleno a base de ragú de carne pero, con el tiempo, han nacido muchas ideas diferentes y deliciosas que permiten satisfacer gustos y exigencias también muy diferentes entre sí.  

Realizadas principalmente en invierno (ya que prevén la cocción en horno), las lasañas pueden ser preparadas también en verano, eligiendo ingredientes de temporada y sirviéndolas también a temperatura ambiente. Aquí hay 5 recetas fáciles de preparar, sabrosas y originales:  

Lasaña con achicoria y gamuza ahumada 

Una variante de la receta tradicional de la lasaña consiste en sustituir el ragú de carne por radicchio y scamorza ahumada, dando lugar a un plato «blanco» y extremadamente ligero.

Fonte: staticcookist.akamaized.net 

Ingredientes:

1 mechón de achicoria; 

1 diente de ajo; 

1 litro de leche; 

1 cucharada de harina y 2 cucharadas de harina; 

50 gramos de mantequilla; 

aceite de oliva virgen extra. ; 

nuez moscada; 

sal; 

la gamuza en cubos; 

parmesano.

procedimiento: 

tomar el tallo de achicoria, limpiarlo y cortarlo en tiras; 

dorar el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite; 

unir el radicchio cortado en tiras;  

preparar la bechamel mezclando la leche, la harina y la mantequilla; 

añadir sal y nuez moscada; 

mientras la bechamel se espesa, engrasar una bandeja para hornear y comenzar la composición de la lasaña alternando hojas de pasta, bechamel, achicoria y gamuza ahumada en cubos; 

cubrir todo con un puñado de parmesano rallado; 

Hornear a 180° durante unos 20-25 minutos.

Una vez que se haya formado la «costra» en la superficie, la lasaña estará lista para ser horneada y servida. 

Lasaña con calabaza y setas porcini 

Perfecta para la temporada de otoño, la lasaña con calabaza y porcini puede deleitar a cualquiera con ingredientes típicos del momento. El resultado es un plato ligero y súper colorido, que seguramente complacerá incluso a los más pequeños.

Fonte: langhe.net 

Ingredientes:

1 calabaza; 

aceite de oliva virgen extra;  

2 dientes de ajo;  

bechamel; 

500 gr de champiñones; 

parmesano.

Procedimiento:

Pelar la calabaza, cortarla en cubos pequeños y cocerla en una olla con un chorrito de aceite y un diente de ajo; 

añadir un poco de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos; 

una vez cocida, pasar la calabaza a la batidora para obtener una crema homogénenenea, a continuación, añadir un poco de bechamel; 

rebanar los champiñones y saltearlos en una sartén durante unos 10 minutos con ajo y aceite;  

untar una bandeja para hornear y extender las hojas de masa, alternando con la crema de calabaza y los champiñones; 

cubrir todo con una pizca de parmesano rallado;

Hornear a 180° durante 25 minutos. 

También aquí se formará una costra, lo que será la señal para hacer lasaña, formar las porciones y compartirlas con las personas más queridas. 

Lasaña con alcachofas y brie 

Para los amantes de los quesos especiales, aquí hay una receta realmente atractiva: la lasaña a base de brie y alcachofas, dos ingredientes que se combinan perfectamente entre sí y que regalan no solo un sabor irresistible, sino también un aroma súper acogedor.

Fonte: giallozafferano.it 

ingredientes: 

1 manojo de alcachofas; 

1 envase de brie; 

bechamel; 

aceite de oliva virgen extra; 

1 diente de ajo;  

parmesano; 

sal.

Procedimiento:

limpiar las alcachofas y dejarlas en remojo con agua y limón, cortarlas y cocerlas durante unos minutos en una sartén con aceite y ajo; 

Cocer las alcachofas hasta que estén blandas y después añadir el brie; 

añadir la bechamel y mezclar bien; 

untar una bandeja para hornear y alternar las hojas de pasta con crema de alcachofas y brie; 

al final, espolvorear con el parmesano rallado; 

Hornear a 180° durante 30 minutos.

El plato obtenido es una apoteosis de aromas y sabores al que es realmente difícil renunciar. Una propuesta válida para celebrar eventos importantes y sorprender a los invitados.  

Lasaña con pesto de pistacho y menta 

Directamente de Sicilia llega esta receta realmente interesante: se trata de la lasaña a base de pesto de pistacho, un producto típicamente siciliano, y menta. Para aquellos que aman el verde es sin duda una idea muy atractiva.

Fonte: staticcookist.akamaized.net 

ingredientes:  

piñones;  

menta fresca; 

mozzarella fiordilatte (optativo); 

parmesano o grano de pistacho; 

aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento:

preparar el pesto desmenuzando en un mortero los pistachos y piñones; 

añadir la menta fresca, el parmesano rallado y el aceite; 

amalgamar bien el conjunto evitando la formación de grumos;  

untar una bandeja para hornear y alternar las hojas de pasta con la mezcla recién preparada; 

añadir lonchas de mozzarella fiordilatte si se desea;  

espolvorear con el parmesano rallado o con el grano de pistacho; 

Hornear a 180° durante 25 minutos.

Si los niños ven en esta lasaña el plato favorito de Hulk y no dudan en terminar su ración, los adultos tendrán que lidiar con un manjar que recordarán toda la vida (y que estarán ansiosos por volver a hacer).  

Lasaña con squacquerone y espinacas 

Por último, aquí hay otra alternativa a la receta tradicional que apuesta por la combinación de quesos y verduras: la lasaña rellena de espinacas y escamas, dos ingredientes capaces de dar vida a una pareja que por lo menos gana.

Fonte: ricettasprint.it 

ingredientes:  

espinacas;  

mantequilla; 

sal y pimienta; 

piñones tostados; 

nueces trituradas; 

parmesano.

Procedimiento:

hervir las espinacas en agua hirviendo y salada, escurrirlas y picarlas;  

en una sartén calentar una nuez de mantequilla, a continuación, añadir las espinacas y sazonar con sal y pimienta; 

en un bol, verter la escurridora y tejerla con un tenedor para hacerlo más suave; 

combinar las espinacas, los piñones tostados y las nueces picadas; 

untar una bandeja para hornear y colocar las hojas de masa alternando con el condimento; 

cubrir con un puñado de parmesano rallado; 

Hornear a 180° durante unos 20 minutos.

La suavidad de la escayola junto con la crujiente de los piñones y las nueces será una combinación increíble para el paladar.  

La lasaña es una de las reinas de la cocina italiana y, como todas las reinas, también sabe cómo llevar ropa moderna, sabiendo que sigue siendo un clásico atemporal de la cocina emiliana.

Copertina: ricettasprint

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