Affacciata sul mare marchigiano, in provincia di Pesaro e Urbino, la pittoresca località di Fano ospita, il secondo weekend di settembre, il festival dedicato al piatto tipico del luogo: il brodetto, una saporita zuppa di pesce che fa parte della cucina di mare a Fano. Il brodetto fanese ha origini nella cucina povera, i pescatori lo preparavano direttamente sulle barche con il pesce non adatto a essere venduto a causa delle piccole dimensioni o perché rovinato dalle reti. Gli scarti venivano cucinati in pentola con olio, cipolla, concentrato di pomodoro e aceto. Oggi il brodetto è diventato un’eccellente specialità del posto e viene preparato in diverse varianti con un’ampia selezione di pesci. La ricetta ufficiale prevede l’utilizzo di: canocchia, gattuccio, mazzola, pesce prete, rana pescatrice, razza, pesce San Pietro, scorfano, seppia e tracina. La pietanza viene accompagnato da fette di pane con le quali è d’obbligo fare la “scarpetta”, un’usanza tutta italiana.
Il BrodettoFest celebra la cucina di mare a Fano
La zuppa di pesce è la protagonista ogni anno al BrodettoFest, uno degli eventi gastronomici italiani più significativi perché capace di coniugare l’antica tradizione marinara con l’innovazione: la grande conoscenza ittica dei pescatori del luogo incontra chef e ospiti del panorama del food nazionale e internazionale. Durante il weekend è possibile assistere a presentazioni e partecipare a diverse attività situate in punti strategici della città; ogni evento ha lo scopo di far conoscere e di valorizzare le eccellenze gastronomiche locali e la filiera della pesca italiana. Il centro nevralgico è il Palabrodetto, dove è possibile assistere a cooking show di grandi chef stellati e di famosi personaggi della cucina italiana. Sul Palco Cavea si susseguono talk show e presentazioni che coinvolgono importanti nomi del giornalismo e dello spettacolo; le discussioni hanno sempre di più il focus incentrato sull’aspetto biologico e sostenibile.
Sul lungo mare della città è presente l’area Brodetto&Kids, dedicata ai più piccoli, dove i bambini possono partecipare a giochi e laboratori didattici sulla conoscenza del cibo, dell’alimentazione sana e del mondo marittimo. Lo spazio più nuovo è Meet Moretta ed è dedicato alla tradizionale bevanda di Fano appunto la moretta: un caffè corretto con una miscela a base di liquore all’anice, rum e brandy, un digestivo forte e dolce da bere dopo i pasti. Questo spazio ospita anche il concorso nazionale Moretta&Co.cktails Competition dove i barman si sfidano nella creazione di nuovi drink. Ad accompagnare le pietanze di pesce non può mancare il vino, quello ufficiale del BrodettoFest è il Bianchello d’Autore. Il progetto riunisce nove storiche cantine del Bianchello del Metauro DOC, un vino dal colore giallo paglierino e dal sapore secco e fresco, prodotto solamente nella fascia collinare che dal mare risale lungo le sponde del fiume Metauro.
Oltre agli eventi ufficiali del BrodettoFest, tutta la città prende vita grazie al Fuori Brodetto con molte iniziative legate alla nota pietanza e alle usanze marittime. Per esempio, si può prendere parte a una degustazione a bordo della Brodetto Boat e godere di una meravigliosa vista sulla costa adriatica direttamente dal mare. Ma naturalmente sono i ristoranti a essere i veri protagonisti dell’iniziativa, ognuno di essi infatti propone la sua versione del famoso brodetto. Il Fuori Brodetto, oltre che a consentire al pubblico di assaggiare il piatto, è anche una vera e propria sfida: tra i ristoranti partecipanti una giuria decreta qual è il miglior brodetto di Fano.
Immagine di copertina: BrodettoFest
