Caseifici italiani

Rinomata per le sue numerose bellezze paesaggistiche e lo sterminato patrimonio culturale, l’ Italia è internazionalmente nota anche per essere la patria dei migliori formaggi al mondo, potendo disporre di un panorama caseario tanto ampio quanto variegato. Merito di importanti tradizioni consolidate nel corso dei secoli, e di metodi di lavorazione del latte nati in ogni regione e zona a seconda della conformazione del territorio, processi antichi ma che ancora vivono ogni giorno nei migliori caseifici del Belpaese, eredi e custodi di questa ricchezza. Italian Traditions vi accompagnerà oggi alla scoperta dei più nobili e pregiati produttori di latticini dell’intera penisola, maestri caseari il cui talento e arte continuano a essere un’assoluta eccellenza per la gastronomia Made in Italy.

Caseificio Ferrari: Oggi colosso del settore caseario, nacque nel lontano 1823 come piccolo caseificio nel cuore della Pianura Padana, terra ricca di latte. Già rinomato a livello regionale, il caseificio a inizi ‘900 venne quindi rilevato da un imprenditore locale, che contribuì alla crescita dell’azienda poi completata dal nipote Silvio Ferrari, che negli anni ’20 superò i confini lombardi arrivando a vendere anche nella lontana Napoli. Oggi, sfruttando i più avanzati metodi e utilizzando ingredienti della miglior qualità, producono formaggi confezionati tra i più amati e apprezzati d’ Italia. (Strada Provinciale 107 – 26816 Ossago Lodigiano (LO), Tel. 0371 2851).

Fattorie Osella: Casari da generazioni, gli Osella aprirono nel lontano 1925 il primo caseificio a gestione familiare, con un solo operaio. Oggi Osella è un’azienda leader nel settore, che crea e produce deliziosi formaggi freschi preparati con latte unicamente di allevatori piemontesi selezionati. Sfruttando i metodi tradizionali tramandati in famiglia, l’utilizzo dei più moderni e avanzati impianti di produzione e dimostrando da sempre grande sensibilità nella tutela del terrritorio, Osella è oggi più che mai un’azienda simbolo di qualità eccelente e gestione ecosostenibile. (6 Vicolo S. Abbondio – 12030 Caramagna Piemonte (CN), Tel. 0172 89002)

Latteria Soresina: La Latteria Soresina nacque agli inizi del ‘900, nell’omonimo piccolo paese in provincia di Cremona, sotto forma di cooperativa fondata da 19 agricoltori locali, desiderosi di liberarsi dalle logiche di mercato e dalle ristrettezze imposte dai grandi produttori. Oggi l’azienda ha alle spalle un secolo di attività, e ha saputo mantenere intatto lo spirito, gli ideali e l’entusiasmo che ispirarono i soci fondatori: eccellere nelle produzioni lattiero-casearie mantenendo un forte legame con il proprio territorio. (

ia Dei Mille, 13/17, 26015 Soresina (CR)

Via dei Mille, 13/17 – 26015 Soresina (CR), Tel. 0374 349111).

Latteria Montello: Genuinità, tradizione e qualità, queste le parole chiave di una storia iniziata oltre mezzo secolo fa, quando nel 1947 Giovanni Lazzarin, detto “Nanni”, diede vita a una piccola latteria artigianale nel cuore della verde campagna trevigiana. Nel modesto laboratorio caseario dotato solo di caldaie a legna, Giovanni iniziò con entusiasmo a dedicarsi alla produzione di formaggi. Ancora oggi, i latticini che portano il suo nome sono garanzia di qualità, e tuttora si distinguono per freschezza e artigianale bontà. (Via Fante d’Italia, 26 – 31040 Giavera del Montello (TV), Tel. 0422 8833).

Auricchio: L’Azienda nasce nel 1877 a San Giuseppe Vesuviano per volere da Gennaro Auricchio, inventore della “ricetta speciale” o, come si diceva, del “segreto di don Gennaro”, l’aggiunta di uno speciale caglio che tuttora dà al provolone Auricchio il suo sapore unico al mondo. Grazie a questa specialtà unica, amatissima anche all’estero, oggi il marchio Auricchio gestisce più di 100 aziende agricole, esporta i suoi pregiati latticini in oltre 50 Paesi ed è a livello europeo una delle più solide realtà industriali nel settore caseario. (Via Dante, 27 – 26100 Cremona, Tel. 0372 403 311).