La tradizione gastronomica italiana presenta moltissime ricette proprie di alcune specifiche regioni. La preparazione di questi piatti è stata tramandata attraverso le generazioni ed è giunta invariata fino ai nostri giorni. I casciatelli del Molise sono una delle ricette tradizionali di questa regione d’Italia. Italian Traditions vi porta alla scoperta di questo prodotto della tradizione. Infatti vi spieghiamo in cosa consiste e quali ingredienti si devono impiegare per la sua realizzazione. Infine vi mostriamo passo per passo come fare per prepararli in modo semplice e veloce utilizzando il forno di casa.
Cosa sono?
I casciatelli sono un piatto tradizionale del Molise che viene preparato in occasione delle festività. In questa regione d’Italia durante il periodo pasquale vengono realizzate una serie di ricette della trazione culinaria locale. Queste prevedono tutte l’utilizzo delle uova simbolo di abbondanza. Uno dei piatti più interessanti sono appunto i casciatelli. Si tratta di piccoli calzoncini rustici con all’interno un ricco e saporito ripieno. Ogni paese della regione presenta una sua variante alla ricetta con l’utilizzo di ingredienti speciali.
Gli ingredienti della ricetta tradizionale
Questa ricetta della tradizione prevede l’impiego di prodotti locali. Per poter ottenere i casciatelli seguendo la ricetta antica si devono utilizzare certi ingredienti specifici. Ovviamente per quanto riguarda in particolare il ripieno esistono infine possibili variabili. Qui vi presentiamo la ricetta tradizionale più semplice e facile da preparare anche a casa. I prodotti che devono essere utilizzati per la realizzazione di questo piatto tipico sono:
- 400 gr di farina 00
- 8 uova
- 200 gr di burro
- sale
- 8oo gr di formaggio caciotta rigatino
- salsiccia
Come preparare i casciatelli?
La prima cosa da fare per poter preparare i casciatelli consiste nello stendere la pasta. Dopo aver ottenuto l’impasto utilizzando la farina e i tuorli d’uovo, si deve lasciare riposare per circa 30 minuti. Procedete poi tagliandola in tanti piccoli dischetti. Ora riempite ognuno di questi con il ripieno preparato con salsiccia e formaggio. Ora posizionateli su una teglia e poi infornate per circa 30 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Un suggerimento è quello di praticare dei piccoli fori sulla superficie dei panzerotti con una forchetta e spennellarli con un uovo sbattuto.
La cucina tradizionale molisana
Il Molise è una piccola regione d’Italia che offre però una grande varietà di prodotti del territorio. Molto interessanti sono i numerosi tipi di formaggio che vengono prodotti in queste zone. Tra questi i due più famosi sono:
- il caprino di Montefalcone
- il caciocavallo di Agnone.
Anche per quanto riguarda i salumi la tradizione molisana presenta molte varietà. Da segnalare la capofreddo detto anche coppa molisana. Si tratta di un insaccato di maiale simile alla soppressata calabrese. Senza dubbio non si possono non menzionare i cavatelli, un particolare tipo di pasta che viene utilizzata per la realizzazione di molte ricette tradizionali del Molise.
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per le sue ricette è la qualità dei prodotti utilizzati per la loro realizzazione. Ogni regione italiana presenta delle particolari pietanze di antica tradizione che vengono realizzate ancora oggi durante le festività. Questi piatti sono ancora oggi simbolo del territorio d’origine. Se volete scoprire anche altre specialità della cucina italiana vi consigliamo di leggere questo articolo. Ora che conoscete cosa sono i casciatelli non vi resta, se non lo avete ancora fatto, che assaggiarli.
