Les pâtes au four à la sicilienne sont l’un des plats populaires de Sicile les plus apprécié et sont imitées par tous les touristes italiens et pas italiens, et ont également connu un énorme succès aux États-Unis et dans les pays d’outre-mer. Il est composé comme un plat unique car il est riche en viande, petits pois et fromages et donc à la fois savoureux et équilibré.
Précisément pour cette raison, étant un produit très appétissant mais certainement pas gourmet ou approprié pour des grandes occasions, il est préparé plutôt pour des réunions de famille et donc pour des anniversaires, des déjeuners du dimanche ou des fêtes telles que la Fête du Père. C’est en fait un plat très simple qui peut être réalisé sans difficulté aussi par les plus jeunes novice.
Plats typiques de la Sicile et pâtes au four à la sicilienne
Dans le domaine de food&wine, les italiens sont vraiment imbattables: la tradition culturelle du belpaese fait de la cuisine une clé fondamentale et, de région en région, il est possible de trouver des plats typiques très différents, prêts à ravir les papilles gustatives des dégustateurs.
Parmi les plats typiques siciliens de grand succès le long de tout l’Italie, en plus des savoureux cannoli, il y a certainement les pâtes au four à la sicilienne que on propose pour la fête des pères: un plat simple et super invitant à servir sur la table lors des occasions de réunion de famille mais aussi le dimanche ou pendant la semaine.
Les pâtes au four sont, comme son nom l’indique, littéralement des « pâtes enfournés ». Les pâtes sont préparées selon les méthodes de cuisson traditionnelles et égouttées al dente: elles sont ensuite assaisonnées avec une sauce simple ou à la viande et un mélange de fromages vieillis et frais. Le fromage vieilli est utilisé que râpé pour pouvoir le mélanger aux pâtes, tandis que celui frais est réduit en cubes pour donner une consistance dans la cuisson. Les pâtes sont ensuite placées dans un moule au four et laissées dorer pour une première cuisson et avec un passage au grill.
D’autres plats typiques de la culture sicilienne
Les pâtes au four à la sicilienne sont l’un des premiers plats italiens les plus appréciés des touristes et pas seulement. Le premier plat de pâtes au four à la sicilienne est en fait un plat unique: la riche bolognaise, uni avec la généreuse quantité de fromages utilisés, le rendent parfait comme un plat unique, accompagné avec un légume ou une salade fraîche.
Mais dans les restaurants en Sicile ou à l’intérieur des bars, il est possible de goûter de nombreux plats et des pâtisseries typiques, tels que:
- Arancini à la bolognaise
- Pâtes à la Norma
- Cannoli
- Granita fraîche
- Panelle (faite avec de la farine de pois chiche)
- Panino ca’ meusa (typique steet food de Palerme)
et beaucoup plus encore. La liste serait infinie.
Recette de pâtes au four à la sicilienne et où le manger
Pour les pâtes au four à la sicilienne, il est nécessaire de se munir de:
- 400g de viande hachée mixte entre veau et porc
- 150g de concentrée de tomate dissous dans 1 / 2lt d’eau
- 200g de petit pois surgelés
- 350g d’anneaux siciliens (ou autre format de pâtes de votre choix)
- 100g Primosale fromage de chèvre frais
- 80g Caciocavallo fromage à râper
- un demi-verre de vin rouge.
Pour la réalisation il est suffisant de préparer un sauté d’oignons rouges et huile dans lequel faire dorer la viande hachée. Successivement, vous devrez évaporer le vin avec la viande à très haute température et, une fois évaporé la même chose, ajouter le concentré de tomates et les petits pois et cuire jusqu’à réduction.
Les anneaux de pâte seront cuits normalement. Une fois prêts, ils doivent être égouttés et mélangés avec le cacio râpé et la bolognaise. Ils seront ensuite versés dans un moule beurré et recouvert de chapelure et garnis de primosale en petits morceaux. Cuit au four à 180 ° jusqu’à dorage avec éventuellement un dernier passage de 5 minutes supplémentaires au grill.
Si plutôt vous ne voulez pas essayer de faire des pâtes au four à la sicilienne mais, vous êtes à la recherche d’idée sur où manger en Sicile, nous vous suggérons le Bar Ristorante Menza à Catania, un petit endroit super bon marché qui semble offrir à ses clients les meilleures pâtes au four de la Sicile orientale.
