Le Chemin des Collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene est une occasion unique pour s’immerger totalement dans la nature et découvrir la culture œnogastronomique vénitienne, vraiment unique et exceptionnelle.
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S’étendant sur un territoire classé au patrimoine de l’Unesco, le chemin offre des paysages à couper le souffle caractérisés par la présence de ruisseaux, villages, châteaux, abbayes et caves où, entre autres, vous pourrez déguster un verre d’excellent Prosecco DOCG.
Le chemin se compose de 4 étapes bien distinctes, praticables de suite ou individuellement; après avoir vu dans l’épisode précédent les deux premières, chacune d’environ 13 kilomètres, il est possible de continuer avec la troisième et la quatrième :
Étape 3 : De Follina à Tarzo
La troisième étape du chemin s’étend sur 13,5 kilomètres, part du bourg de Follina et conduit vers la commune de Tarzo. Le premier, qui a reçu le très convoité Drapeau Orange, se développe autour de la splendide Abbaye Cistercienne de Santa Maria qui, à l’intérieur, conserve des œuvres de relief et un cloître majestueux.
Mais ce n’est pas tout, car à Follina, vous pourrez admirer de nombreux bâtiments historiques comme le Palazzo Barberis et faire du vélo ou de la randonnée dans les beaux paysages naturels. En outre, le village est célèbre pour son art traditionnel de la transformation de la laine et de la soie et ses collines couvertes de vignobles classés au patrimoine de l’Unesco.
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Le chemin traverse ensuite les localités d’Arfanta, Tarzo et Nogarolo et continue vers Fratta, Colmaggiore et Revine. En chemin, vous rencontrerez de célèbres peintures murales réalisées par des artistes vénitiens qui immortalisent des traditions populaires et des moments de folklore local.
Et ce n’est pas encore fini : le sentier longe le lac de Santa Maria et le lac San Giorgio, entre les communes de Revine Lago et Tarzo, liés à une légende très suggestive : une mystérieuse locomotive aurait coulé dans leurs eaux par les Autrichiens à la fin de la Première Guerre mondiale. Ce sera vrai ?
Étape 4 : De Tarzo à Vittorio Veneto
La quatrième et dernière étape du Chemin des Collines du Prosecco s’étend sur 12,5 kilomètres de la commune de Tarzo à celle de Vittorio Veneto. Le sentier longe les lacs de Revine Lago et traverse le bourg de Serravalle, célèbre pour ses places pleines de bâtiments réalisés à l’époque de la Sérénissime. Une fois arrivés ici, il suffit de marcher un peu pour visiter le magnifique sanctuaire de Sainte-Auguste.
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Pour terminer en beauté le chemin, la dernière étape est le centre de Vittorio Veneto, devenu célèbre à l’automne 1918 : en effet, c’est ici que s’est déroulée la féroce bataille finale entre les troupes italiennes et austro-hongroises à l’occasion de la Première Guerre mondiale.
Chemin des collines du Prosecco : que manger
Le territoire du Chemin des Collines du Prosecco est le mélange parfait entre ingéniosité humaine et beauté naturelle. Ce n’est pas seulement l’un des sites du patrimoine mondial de l’Unesco les plus connus au monde, c’est aussi un habitat de vignes qui recouvrent des vallées et des pentes entières et se perdent entre les villages et les bois.
Et c’est précisément ici, dans ces endroits merveilleux, que les vignes sont cultivées depuis des siècles avec tant d’efforts mais aussi avec une extrême passion par des hommes entièrement consacrés à la terre et à ses fruits.
Ceux qui visitent cette région ne peuvent pas manquer l’occasion de goûter le Prosecco Doc, peut-être en le combinant avec des plats et des produits typiques qui proviennent d’une offre gastronomique plus riche et variée. Les spécialités locales sont à base de charcuterie et de viande, mais vous pouvez également déguster de nombreux fromages, ainsi que de la polenta avec des champignons et divers légumes frais comme le radicchio rouge.
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Une ancienne coutume locale, entre autres, prévoit l’utilisation d’herbes de champ très parfumées; il suffit de penser aux turions du piquant aux pointes du houblon et au pissenlit, qui accompagnent souvent les champignons dans la réalisation de plats tout simplement délicieux.
Chaque proposition gastronomique est une émeute de saveurs, de parfums et de couleurs; dans toute trattoria, vous pouvez commander des viandes typiques de gibier comme le chevreuil, le lièvre et le gibier, ainsi que des classiques de la tradition paysanne comme les fasòi col musèt, c’est-à-dire une soupe de haricots dans laquelle un cotechino est cuit avec une délicieuse sauce de raifort.
Enfin, il est recommandé de ne pas manquer :
- les tripes, qu’elles soient sèches ou humides;
- les bigots en salle, des pâtes fraîches assaisonnées de sauce sarde;
- la pince, un gâteau typique préparé avec des raisins secs et de la farine de polenta;
- l’imbriago, une charcuterie affinée dans les marcs;
- la casatella, un fromage produit autrefois dans n’importe quelle habitation locale.
Évidemment, un passage est obligatoire : accompagner les saucisses avec le Prosecco DOCG, véritable protagoniste du Chemin des Collines du Prosecco!
Copertina: metropolitano