Le Colli di Luni Vermentino Etichetta Grigia di Lunae provient de vignobles situés en Liguria, à Castelnuovo Magra et à Ortonova, dans la région de Colli di Luni, près de la rive sud du fleuve Magra, à la limite avec la Toscana.
Le vin est produit exclusivement avec les raisins Vermentino, qui sont récoltés à la main à la mi-septembre. Le cépage Vermentino est probablement originaire d’Espagne, importé en Corse puis en Italie (depuis la Sardegna, où l’on trouve un vin du même nom, mais différent, jusqu’en Toscana et pour finir en Liguria). Toutefois, le vin a obtenu en 1988 l’Appellation d’Origine Contrôlée dans la région du Tigullio, où l’on trouve le Moscato et le Moscato Passito, le Vermentino et le Bianchetto Genovese. On le trouve également dans la partie ouest de la région, dans la province d’Imperia.
Traitement: La vinification en blanc s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de vingt degrés, avec un contact de quelques heures avec le moût pour obtenir les arômes des peaux et une couleur légèrement intense. À la suite de la fermentation on procède à l’affinage.
Description: Sa robe est de couleur jaune paille avec des reflets vert clair, et parfois dorés. Au nez, il dégage un parfum fort et persistant, avec des arômes d’aubépine, de pomme, de pêche blanche, de miel d’acacia, de fleurs sauvages, de romarin, de thym, d’abricot et d’ananas. Son goût est frais et équilibré.
Accompagnement: il est idéal pour accompagner les plats à base de champignons, les viandes blanches, les légumes, et les plats à base de poisson.
