Entre los frutos más producidos en Italia, seguramente sobresalen las Tarot naranjas cultivadas sobre todo en Sicilia y exportadas en todo el mundo.
Además de ser rico en nutrientes, estos cítricos se utilizan para preparar tantas excelentes recetas y también como ingrediente para crear productos de varios tipo como las velas.
Una de las principales características por las que se diferencian de las demás variedades es la coloración de la piel amarillo-anaranjada con matices rojos. Las llamadas naranjas son naranjas rojas que se distinguen no sólo por la calidad, sino también por su belleza estética y aroma.
Naranjas: por qué son diferentes de las otras calidades
Curioso entender primero por qué las deliciosas naranjas rojas se llaman tarot. Sin duda estos cítricos se reconocen a primera vista no sólo por el color amarillo-anaranjado y matices de rojo de la cáscara, sino también por su pulpa que presenta un gran número de estrías. Otra característica es la forma redondeada y ovoidal con un espesor de la piel delgada, además de una elevada concentración de antiocianinas (antioxidantes).
El cultivo de las naranjas tarot, además, proviene de una variedad llamada sanguinello y su maduración comienza a finales de diciembre para terminar algunos meses más tarde. El período de cosecha comienza en el último mes del año y se prolonga hasta febrero, pero en el mercado también las encontramos hasta la primavera tardía.
Los beneficios del tarot de las naranjas
El tarot es un tipo de naranja rica en vitamina C, excelente aliada del sistema inmune, que ayuda a combatir las enfermedades de temporada, libre de grasa y colesterol. Además, es una fruta ligera que presenta los llamados citratos útiles para prevenir los cálculos renales.
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Tarot naranjas: excelente ingrediente en la cocina y no sólo
L’arancia tarocco se presta en la cocina a la preparación de excelentes postres, sorbetes y helados, gracias a su sabor y perfume particularmente agradables. Piense en la deliciosa mermelada de naranja que se puede preparar también en casa sin grandes dificultades.
Cómo hacer mermelada de naranja
Los ingredientes que deben utilizarse para preparar tres frascos de 200 gramos cada uno son:
- 2 kg de naranjas
- 1.2 Kg aproximadamente de azúcar
- 2 limones
Los cítricos se dejan en remojo en el agua de 12 horas a 3 días, después de haberlos perforado sobre toda la superficie. Una vez transcurrido este período, se pelan, cortan y se colocan en una cacerola con el azúcar, el zumo de limón y las cáscaras. Se deja cocer la mezcla durante 1 hora hasta que se seca, eliminando luego tanto los filamentos blancos como las cáscaras de limón. Por último, se pasa y se inserta la mermelada aún caliente en los frascos, dejándola enfriar boca abajo.
La receta de la naranja confitada
Otra delicia a preparar con los cítricos rojos es elarancia candita. Sirven solamente:
- cáscara de naranja
- agua
- azúcar
Una vez cortada la corteza a listerelle, para eliminar el regusto amargo es suficiente dejarlas en remojo en el agua por más de un día o bien hervirlas dos o tres veces. A continuación se colocan en una cacerola, añadiendo agua y azúcar en función de la cantidad que se desea preparar y se dejan hervir durante unos 15 minutos para enfriarlos al menos durante 1 hora.
No se olvide que las naranjas tarot junto con las otras cualidades se prestan perfectamente para ser utilizadas también en la preparación de velas perfumadas, particularmente aptas para adornar los ambientes, pero utilizadas también en la aromaterapia.
Catania, Enna y Siracusa reina del tarot de la naranja
Le arances rojas de Sicilia, más comúnmente llamadas tarocco, ¿se cultivan de manera especial entre las provincias de Catania, Siracusa e Enna. Se trata de tres ciudades hermosas que tienen mucho que contar.
A partir de Catania, cuyos orígenes se remontan incluso a los griegos, cada edificio y monumento cuenta la historia como la Catedral, las Termas Achillianas, Puerta Uzeda y el Castillo Ursino.
Luego está Enna, otra hermosa ciudad, donde además de admirar muchos lugares fascinantes, no se puede perderse una parada en el Lago di Pergusa, único lago natural que queda en Sicilia.
Y finalmente Siracusa con su isla de Ortigia que representa la ciudad vieja conectada por un puente al centro de la ciudad. Aquí las atracciones son muchas, pero seguramente no nos podemos perder un día de sol y mar rodeado de las bellezas naturales que el territorio ofrece.
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