Parmi les fruits les plus produits en Italie, priment certainement les oranges tarocco cultivées surtout en Sicile et exportées dans le monde entier.
En plus d’être riche en nutriments, ces agrumes sont utilisés pour préparer beaucoup d’excellentes recettes et aussi comme ingrédient pour créer des produits variéspeu comme les bougies.
L’une des principales caractéristiques qui les distinguent des autres variétés est la coloration de la peau jaune-orange avec des nuances rouges. Celles définies par tarot sont des oranges rouges qui se distinguent non seulement par la qualité, mais aussi par la beauté esthétique et l’arôme.
Arance tarocco : parce qu’ils sont différents des autres qualités
Curieux de comprendre d’abord pourquoi les délicieuses oranges rouges sont appelées tarocco. Sans doute ces agrumes se reconnaissent-ils à première vue non seulement pour la couleur jaune-orange et nuances de rouge de peau, mais aussi pour sa pulpe qui présente un grand nombre de marbrures. Une autre caractéristique est la forme arrondie et ovoïde avec une épaisseur de peau fine, ainsi qu’une concentration élevée d’antiocyanes (antioxydants).
La culture des oranges de tarot, en outre, provient d’une variété appelée sanguinello et sa maturation commence fin décembre pour se terminer quelques mois plus tard. La période de récolte commence au cours du dernier mois de l’année et dure jusqu’en février, mais on les trouve également sur le marché jusqu’au printemps.
Les avantages des oranges de tarot
Le tarot est un type d’orange riche en vitamine C, un excellent allié du système immunitaire, qui aide à combattre les maux de saison, sans graisse et cholestérol. En outre, c’est un fruit léger qui présente les citrates dits utiles pour prévenir les calculs rénaux.
Oranges de tarot : excellent ingrédient dans la cuisine et pas seulement
Leorange tarot se prête dans la cuisine à la préparation d’excellents gâteaux, sorbets et glaces, grâce à son goût et son parfum particulièrement agréables. Pensez à la délicieuse confiture d’oranges qu’on peut préparer même à la maison sans grandes difficultés.
Comment préparer la confiture d’oranges
Les ingrédients à utiliser pour préparer 3 pots de 200 grammes chacun sont :
- 2 Kg oranges tarot
- 1.2 Kg sucre
- 2 citrons
Les agrumes sont laissés tremper dans l’eau de 12 heures à 3 jours, après les avoir percés sur toute la surface. Après cette période, ils sont épluchés, tranchés et placés dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les épluchures. Faire cuire le mélange pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il rapprende, puis éliminer les filaments blancs et les peaux de citron. Enfin, on passe et on insère la confiture encore chaude dans les pots, en la laissant refroidir à l’envers.
La recette de l’orange confite
Autre délice à préparer avec des agrumes rouges est l’orange confite. Ils servent seulement :
- écorce d’orange
- eau
- sucre
Une fois l’écorce en listerelle coupée, pour éliminer l’arrière-goût amer, il suffit de les laisser tremper dans l’eau pendant plus d’une journée ou de les faire bouillir deux ou trois fois. Mettre ensuite dans une casserole, ajouter de l’eau et du sucre selon la quantité que vous voulez préparer et laisser bouillir pendant environ 15 minutes, puis laisser refroidir pendant au moins 1 heure.
N’oubliez pas que les oranges de tarot ainsi que les autres qualités se prêtent parfaitement pour être utilisées également dans la préparation de bougies parfumées, particulièrement adaptées pour orner les pièces, mais également utilisées dans l’aromathérapie.
Catane, Enna et Syracuse reines de l’orange tarot
Les oranges rouges de Sicile, plus communément appelées tarocco, sont-elles cultivées de façon particulière entre les provinces de Catania, Siracusa ed Enna. Ce sont trois belles villes qui ont beaucoup à dire.
A commencer par Catane, dont les origines remontent jusqu’aux Grecs, chaque bâtiment et monument raconte son histoire comme le Dôme, les Thermes Achilliane, Porta Uzeda et le Château Ursino.
Puis il y a Enna, une autre belle ville, où en plus d’admirer de nombreux endroits fascinants, vous ne pouvez pas manquer une halte au lac de Pergusa, le seul lac naturel resté en Sicile.
Et enfin Syracuse avec son île d’Ortigia qui représente la vieille ville reliée par un pont au centre-ville. Ici, les attractions sont nombreuses, mais vous ne pouvez certainement pas manquer une journée ensoleillée et la mer entourée par les beautés naturelles que le territoire offre.
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