La comida callejera de las ciudades italianas es cada vez más variada y particular. La etapa de hoy es Florencia: una ciudad rica en arte y ambiente de cuento de hadas, donde la cocina es parte integrante de la tradición que ha inspirado a cientos de artistas a lo largo de los años. ¡Descubramos juntos cuál es la comida callejera típica de Florencia!
Continúa nuestro viaje a través del street food de Italia, la etapa de hoy es Florencia. Centro neurálgico del Renacimiento, del arte, de la poesía pero también – permaneciendo en tema – de la cocina toscana. Una cocina, sabemos bien, caracterizada por sabores decididos que remontan a la tradición y por perfumes que hacen soñar. Lo cual, si se quiere, podría haber inspirado a todos los artistas que hicieron de Florencia su hogar, convirtiéndolo en el espectáculo que es hoy.
El street food de Florencia cuenta con elementos típicos de cada street food: se va del frito a las especiales pastas fermentadas, pero con ese toque de sabor extra, típico de la Toscana. ¡Descubramos juntos 5 típicos restaurantes callejeros de Florencia!
¡Aquí están los 5 típicos restaurantes de Florencia!
1) el aplastado con jamón
Se trata de un tipo de pizza blanca rellena, caracterizada por los típicos agujeros en la superficie. Tradicionalmente se estira a mano y se presiona con los dedos para que se creen estos agujeros, que, durante la cocción, se llenan del aceite, de la sal y de todo el condimento utilizado, aprisionando un olor y un sabor que hacen soñar a quien la pruebe. Normalmente se rellena con jamón y trapo o con cualquier otro embutido local.
2) la ciabatta fiorentina
La ciabatta florentina es otro tipo de pizza rellena, caracterizada por un particular tipo de levadura, la llamada levadura en bigoncia. La bigoncia era un contenedor alto y estrecho, tradicionalmente de cobre, dentro del cual se ponía – y se pone hasta ahora – la masa a levar. La zapatilla florentina se rellena con queso y/o con tomate y es un excelente aperitivo para comer caminando por las calles de Florencia, después de una visita a los Uffizi.
3) lampredotto
El lampredotto es uno de los elementos más emblemáticos del street food de Florencia. Se trata de un plato a base de una de las cuatro secciones del estómago bovino, asimilable a la tripa romana. En la capital de la Toscana son muy populares los kioscos de «lampredottai», ubicados en diferentes puntos de la ciudad, donde se puede comprar el típico emparedado semelle relleno de lampredotto.
4) El covaccino
El covaccino es un tipo de aplastado pero mucho más delgado y sabroso. Normalmente se sazona con sal, aceite y romero, pero – a diferencia del machete clásico – queda mucho más crujiente en la superficie y normalmente se rellena con salchichas. Excelente almuerzo después de una mañana caminando por la ciudad.
5) la frita
Como cualquier ciudad que se precie, también en el street food de Florencia existe una importante dosis de frito. La fritura, como es tradición, nunca falta en ninguna ciudad italiana y Florencia no es una excepción. Las típicas tarjetas de fritura florentinas son protagonistas de cocina, panqueques y pantalones. Además, si planeas hacer un aperitivo a base de fritos, podrás encontrar los mimos, pasta frita salada que normalmente viene acompañada de embutidos, quesos y vino local.
Foto de portada: theculturetrip
