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Spaghetti con mejillones y almejas: entre mar y tradición

Los spaghetti con mejillones y almejas es uno de los platos de la cocina italiana más conocidos a nivel mundial. Se cocinan en todo el territorio italiano (especialmente en las zonas costeras), pero son típicos de la costs amalfitana y de la tradición culinaria de la región de Campania. Para obtener un plato de calidad, es indispensable controlar la calidad y frescura de los ingredientes, usando una pasta lo menos industrial posible. Lo importante es tratar con delicadeza las materias primas y evitar añadir especias: los marisc os tienen tano sabor que no tienen necesidad de añadidos.

Spaghetti con mejillones y almejas

La tradición culinaria italiana es tan amplia y variada que incluye desde el aperitivo hasta el dulce. Sin embargo, si queremos centrarnos en uno de los platos más apreciados por los amantes del pescado fresco y de las materias primas provenientes del mar, tenemos que citar los spaghetti con mejillones y almejas, uno de los platos más famosos en el mundo. Los spaghetti con almejas y mejillones se sirven en todo restaurante de pescado que se precie y llegan al top culinario cuando se preparan con las mejores materias primas.

Origen de los spaghetti con mejillones y almejas y sus variantes: ¿dónde comerlos?

Si quieres comer los mejores spaghetti con mejillones y almejas, lo mejor es ir a la tierra de origen: Campania. La costa amalfitana ha hecho de este plato un auténtico símbolo culinario. La pasata empleada en esta tierra es ligeramente diferente, en su forma, a la de los spaghetti, ya que es más corta y ancha. Lo ideal sería utilizar una pasta lo menos industrial posible, un elemento que hará aumentar el sabor del plato.

Piensa que, de hecho, los spaghetti con mejillones y almejas viene considerado por los napolitanos un plato realmente rápido, perfecto para prepararlo el domingo y evitar el clásico ragù de la cocina italiana, cuyo tiempo de cocción es mayor. Entre los mejores restaurantes para degustar los spaghetti con mejillones y almejas se encuentran la Osteria da Carlo en Anzio, la Osteria Com’una Volta de Ricciones, el Restaurante da Riccio de Amalfi y Casa Mele en Positano.

Credits: SecondChef

Spaghetti con mejillones y almejas: la receta

Ingredientes para 4 personas

  • 350g de spaghetti
  • 500 gr de mejillones y 500 gr de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar los spaghetti con mejillones y almejas, después de haber limpaido ambos mariscos, hay que poner en agua los dos dientes de ajo. Posteriormente, introduce los mejillones y las almejhas y deja que se cuezan a fuego medio. Una vez cocinados, en concreto al dente, se ponen en la sarten a fuego alto durante unos minutos y se añade el marisco cocido. Una vez listos, se le añade sal y pimienta al gusto en caso de que sea necesario y se decoran con el perejil.

Spaghetti con mejillones y almejas: acompañamientos

El acompañamiento ideal a los spaghetti con mejillones y almejas es el vino blanco. Más concretamente un vino que tenga entre 12% y13% grados de alcochol y que tenga una buena acidez natural, que casa miy bien con los aromas secos e intensos del plato, y una buena mineralidad, que casa perfetamente con el sabor dulce de a pasta. Desaconsejamos vinos blancos muy intensos (como el Sauvignon) y aconsejamos vinos como el de Custoza y, en general, todos los Chardonay.

Main image credits: Ricette Bimby

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