Montecadas

También llamados acciuleddi en la parte noreste de Cerdeña, montecadas son pequeñas trenzas de masa frita, típicos de la ciudad de Logudoro, cocinadas de forma tradicional durante la temporada de Carnaval a pesar de que parece que podría ser una torta de boda o bautismo. La receta es muy simple y es a base de harina, azúcar, manteca de cerdo y huevos. En el pasado, la manteca de cerdo se utilizaba para freír. Si se prefiere, se puede reemplazar fácilmente con aceite de oliva o de semillas.

Ingredientes

1 kg de harina
300 g de manteca
2 huevos
150 g de azúcar granulado
Limón rallado
Una pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar en polvo (para espolvorear)

Preparación

Mezclar la harina con los huevos, la manteca, el azúcar y los demás ingredientes excepto el azúcar en polvo. Trabajar la mezcla hasta que esté suave y homogénea. Alternativamente, se puede amasar manualmente. Dejar reposar la mezcla cubierta con un paño, durante casi media hora. A continuación, tomar una pequeña porción de masa y formar palos largos y delgados alrededor de 50-60cm de longitud. Seguidamente, unir los dos extremos de cada porción; enrollándolos lo mejor posible. Luego, doblas de nuevo sobre sí mismos. Acto seguido, freírlos en abundante aceite hasta que estén bien dorados y crujientes. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente (para deshacerse del exceso de grasa). Por último, espolvorear con azúcar en polvo. También os recomendamos rocíarlos con miel a sabor a naranja o bien con caramelo líquido.

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