Icono mundial de la buena comida, el Belpaese tiene una vasta tradición culinaria que incluye todo y no excluye nada: desde aperitivos hasta carnes, quesos y segundos, tortas y helados. Propio de helado queremos hablar hoy en Italian Traditions, una crema preparada con un origen muy antiguo y reconocido en todo el mundo como uno de los postres más queridos y apreciados. Su historia a lo largo de diversas poblaciones, incluyendo por supuesto a los italianos, los cuales han contribuido al desarrollo de la receta, muy diferente en el pasado que en su versión más moderna. Hoy en día los herederos de este legado son las heladerías repartidas por toda la península italiana, laboratorios del gusto donde los mejores maestros italianos producen cada día helados entre los más sabrosos del mundo. A continuación, os mostramos algunas de las tiendas de helados más famosas en Italia, solo para verdaderos amantes de uno de los postres más populares.
Grom – Abierto en Turín en 2002 por dos amigos en busca de un helado artesanal, Grom ha crecido exponencialmente en los últimos años para convertirse en una de las heladerías más sólidas de nuestro paisaje nacional. Ahora presente en numerosas ciudades de Italia (pero también en Nueva York y París) Grom ha logrado un éxito gracias a unas cuantas reglas esenciales relativas a la investigación y la selección de las materias primas: usando sólo fruta fresca de temporada de los mejores consorcios italianos y de la empresa agrícola Mura Mura, propiedad de Groom; sin uso de colorantes, esencias, conservantes o emulsionantes; y sólo leche de alta calidad y huevos de gallina frescos. Normas clave para preparar un buen helado saludable. (Piazza Paleocapa 1/D, Torino (To), Tel. 0115119067).
Casa Infante – Sencillez, Calidad y Amor. Esta es la fórmula para un helado perfecto según la heladería Casa Infante en Nápoles. Aquí la familia Infante ya comenzó en los años 40 para complacer a los paladares napolitanos con un producto local: las almendras Tarallo y pimienta. Dado el gran éxito de la producción, entonces se amplió su producción en materia pastelera y heladera y, gracias a su apego a la tradición y los valores de la familia, Infante Casa es considerado uno de las mejores heladerías del Vesubio. Su extremadamente amplia variedad de sabores (más de 40), todos hechos con ingredientes frescos y de temporada, se peuden degustar en el ambiente elegante y familiar de su heladería. (Via Repubbliche Marinare 67, Napoli (Na), Tel. 08119383598).
Gelateria della musica – No muy lejos del puerto deportivo, en el corazón del centro histórico de Milán, en una de las vistas más románticas que Milán ofrece, se encuentra una de las más deliciosas heladerías de toda la Italia: la Gelateria della Musica. Fundada en 2012, con un nombre creado por un grupo de amigos que aman la buena música y el buen helado, esta heladería utiliza los mismos ingredientes utilizados en la música: la originalidad, la calidad, la investigación, la experimentación y el sentimiento. Todas ellas características que se encuentran en sus sabores únicos, tales como los gustos a Chiacchiere, Panettone, Pan y Nutella o Pan, Mantequilla y Mermelada. Un pequeño paraíso del helado, un oasis en el Naviglio donde dejarse llevar por las combinaciones armónicas de la música. (Via Giovanni Pestalozzi 4, Milano (Mi), Tel. 02 3823 5911).
Gelateria Bandirali – La historia del helado Bandirali es una historia de familia, y comenzó en 1951 cuando todavía la abuela Anita ofrecía su helado «casero» a los clientes de su modesta trattoria. Sólo en 1973, el hijo de Anita abrió la heladería hoy en día, más tarde heredada por su sobrino Mauro, que todavía se ocupa todos los días de la preparación de cremas ricas y frescas. Esto mantendrá viva la tradición, acompañado de una atención moderna de la autenticidad de las materias primas, seleccionadas exclusivamente a partir de ingredientes naturales, enriquecidas solamente con materias primas seleccionadas y fruta fresca. Un largo viaje que ha hecho del helado Bandirali conseguir grandes resultados a nivel internacional, pero nunca olvidando sus orígenes humildes y auténticos. (Via Piacenza 93, Crema (Cr), Tel. 037384068).
Gelizioso – Situado en una pequeña ciudad cerca de Salerno, Gelizioso es una Heladería popular en toda la región. Se trata de un sabroso helado creado por las expertas y capaces manos de Giuseppe Cascella, amplio y experimentado maestro fabricante de helados: puro y saludable, se produce en un laboratorio solamente con materiales de calidad superior y frutas frescas de temporada, seleccionas y compra en granjas biológicas y cooperativas agrícolas km cero. La naturalidad y la autenticidad son las consignas seguidas diariamente por Gelizioso, donde no existen las compensaciones y donde colorantes, conservantes, grasas hidrogenadas y aromas industriales dan paso a ingredientes frescos y excelentes con el fin de ofrecer a sus clientes el verdadero sabor del helado casero. (Via Giacomo Matteotti 47, Sarno (Sa), Tel. 329 537 3625).
