Ciclovía de Apulia, una ruta cicloturística, de unos 500 kilómetros de longitud, sigue el trazado del Acueducto de Apulia, partiendo de Caposele, en Irpinia, y llegando hasta Santa Maria di Leuca, en la provincia de Lecce.
El acueducto fue construido, entre 1906 y 1915, en el tramo del Canal Principal, por Caposele (Av) y Villa Castelli (Br), llevando el agua a la ciudad de Bari y llegando hasta Santa Maria di Leuca, donde – en 1939 – se realizó una cascada monumental y para celebrar el evento. Se trata de una gran obra que tuvo el mérito de ganar lo que en aquella época se definió como la «Gran Sed del Sur». Una obra enorme, que involucró hasta 22 mil trabajadores, 60 ingenieros y 400 geometrías.
En total, el acueducto – y con él la ciclovía – atraviesa Campania, Basilicata y Apulia, conectando la Alta Irpinia, la Vulture melfese, la Alta Murgia, el Valle de Itria, Arneo y el interior de Salento. Una ocasión extraordinaria para descubrir lugares, naturaleza virgen, cultura y tradiciones enogastronómicas de gran encanto. El recorrido, además, está salpicado por las ingeniosas soluciones técnicas y arquitectónicas de vanguardia para la época, que fueron proyectadas para asegurar el flujo de las aguas, aprovechando la fuerza de la gravedad, dando vida a una especie de lecho fluvial: estructuras en piedra, puentes-canal, túneles.
El trazado cuenta actualmente con unos 230 km de pistas de servicio ya existentes, por lo que la mitad del recorrido está enteramente trazado como vía verde y, por tanto, cerrado al tráfico automovilístico. Las «greenway» son las que incluyen el tramo en la frontera entre Campania y Basilicata, y luego el que une Venosa (Pz) con Seclì (Le). Por lo demás, se siguen las carreteras rurales y locales, con la exclusión de las carreteras estatales y provinciales. A lo largo de la ruta ya existe una señalización y fuentes públicas que salpican el trayecto. Además, la ciclovía del Acueducto de Apulia se inserta en el Sistema Nacional de Ciclovías Turísticas – SNCT – y prevé un amplio programa de diseño técnico a lo largo del tramo de Apulia.
1° tramo: Caposele – Calitri
A Caposele están las fuentes del río Sele, que pueden ser visitadas con autorización previa. Desde este punto comienza el primer kilómetro del Acueducto de Apulia, y aquí se encuentra la planta que captura el 90% del río, dejando el resto a fluir en el cauce del río, que corre hacia el Mar Tirreno, desembocando en las proximidades de Paestum.
Los mamparos de la instalación, aún hoy, son operados a mano, regulando el flujo del acueducto y el del Sele. El camino conduce a Teora, donde también hay un albergue juvenil municipal, y desde aquí desciende, superando el lago de Conza, de donde sale el río Ofanto, pasando por Cairano y llegando a Calitri.
Calitri es un pueblo que ha vuelto a la vida después del terremoto de 1980, gracias también al Calitri Sponz Festival, festival musical creado por el cantautor Vinicio Capossela. Dominado por el Borgo Castello, con sus murallas y torres y el Museo de la Cerámica, el centro histórico conserva numerosas iglesias, entre ellas la dedicada a San Canio. En las cercanías se encuentra una antigua instalación de elevación de agua, hoy en desuso, que constituye uno de los ejemplos más fascinantes de arqueología industrial.
La tradición culinaria de Calitri
Calitri se distingue por una rica y antigua tradición gastronómica. Los cingule, un tipo de pasta casera similar a los cavatelli pugliesi, y los cannazze, pasta larga quebrada, se suelen servir con ragù y pecorino rallado. La aguasala, en cambio, es un plato a base de pan mojado con agua hirviendo salada y enriquecido con huevos escalfados y aceite salteado con ajo y chile picante.
Las lagane se condimentan con salsa de tomate y frijoles, mientras que el «bacalao de ualeña» se sirve con salsa de ajo, aceite y chile. Especialmente conocido es el pan de Calitri, que se distingue por la forma circular – las «ruedas de carro» – y un corte longitudinal.
2° trecho: Calitros – Venosa
Siguiendo, la carretera desciende y bordea la Fiumara de Atella por la que pasa el puente del canal del Acueducto de Apulia. Se entra en territorio lucano, se costea Rionero, se desciende río abajo y luego se sube hacia Ginestra, pequeño centro en el que está presente una comunidad Arbereshe, colonia albanesa establecida en estos lugares en el siglo XV, para luego atravesar campos salpicados de palas eólicas, en un territorio que en tiempos de la Unidad de Italia era tierra de bandidos. Siguiendo la Provincial 10 se llega finalmente a Venosa.
Venosa, uno de los pueblos más bellos de Italia, cuenta con una historia antigua y un notable patrimonio arquitectónico. En el hermoso casco antiguo, se puede ver el Palacio Calvini del siglo XVII, sede del Ayuntamiento, la llamada Casa de Quinto Orazio Flacco, que data del siglo II d.C. y la Fuente de Anjou del siglo XIII, adornada con dos leones de piedra. Destaca sobre todo el imponente Castillo Aragonés, que data de 1470, hecho construir por el duque Pirro del Balzo, que hoy alberga el Museo Arqueológico. Hay que ver en las zonas vecinas los restos del anfiteatro romano, que podía albergar a unos diez mil espectadores.
La tradición culinaria de Venosa
La cocina de Venosa está ligada a la típica tradición lucana. Entre los platos principales destacan los cavatelli y cogollos de nabo, pasta fresca con cogollos de nabo y sofrito de aceite ajo y guindilla, las plumas con calabaza y tomates, y «cutturidd«, carne de oveja cocida con aceite, Tocino, tomates, cebolla, patatas y caciocavallo curado. Entre los postres no pueden faltar los pizzicanell, en forma de rombo, con chocolate, almendras y canela, los raffaiul, revestidos de glaseado blanco, y las «pettole» fritas.
3° tramo: Venosa – Castel del Monte
Desde Venosa se sigue la Provincial Ofantina, en dirección a Spinazzola, a cuya entrada se sitúa una instalación del Acueducto Pugliese. La carretera se adentra en territorio de Apulia, en dirección aAlta Murgia, alcanzando el majestuoso Castel del Monte, la espléndida fortaleza construida por Federico II de Suabia, emperador del Sacro Imperio Romano Germánico y rey de Sicilia.
El edificio, construido con piedra caliza, mármol blanco y brecha de coral, se alza en la cima de una colina, a 540 metros sobre el nivel del mar, en la aldea homónima perteneciente al municipio de Andria ha sido incluido en la lista de Patrimonio de la Humanidad de la Unesco.
4° tramo: Castel del Monte – Cisternino
Dejado atrás Castel del Monte, se vuelve a la carretera siguiendo las huellas del Acueducto, siguiendo pistas de tierra y caminos frecuentados por campesinos y pastores, así como por un creciente número de ciclistas. Se entra en el Parque de la Alta Murgia, pulmón verde de Apulia central, atravesando bosques y encontrando áreas de descanso equipadas. A lo largo del recorrido se tocan Acquaviva delle Fonti, Sammichele di Bari y Putignano, en un paisaje marcado por muros de piedra seca, olivares y bosquecillos de robles. La vista de los primeros trulli anuncia la llegada al Valle de Itria, en dirección a Alberobello.
Alberobello, verdadera capital de los trulli de Apulia, está incluida en la lista de sitios Patrimonio de la Humanidad de la Unesco, y cuenta con un total de 1400 trulli, ubicados en los dos barrios que la componen: Monti y Aia Piccola. La historia de los trulli se remonta al siglo XV, cuando los condes de Conversano, señores de la zona, establecieron que se podía construir exclusivamente en seco, es decir, sin el uso del mortero, para obligar a los campesinos a no construir viviendas permanentes.
Los techos típicos en forma de cono fueron decorados con pináculos y decorados con elementos simbólicos o religiosos. Hoy en día, el centro histórico de Alberobello está constituido por trulli, entre los que destaca el Trullo Sovrano, de 14 metros de altura, que alberga espectáculos teatrales, conciertos y eventos culturales durante el verano. También merece la pena visitar el Museo del Territorio, ubicado en un complejo que incluye 15 trulli que se comunican entre sí.
Dónde alojarse en Alberobello
En Alberobello, la experiencia más fascinante para una estancia es la de pernoctar en un trullo. Hay un gran número de alojamientos en complejos de trulli, incluyendo Trulli de seda, en el distrito de Coreggia.
La tradición culinaria del Valle de Itria
El Valle de Itria ofrece numerosos atractivos desde el punto de vista agroalimentario. Especialmente famosos son elaceite de producción local, los quesos – ricotte, cuajada y empanada – y los productos horneados, como los focacce, el pan casero y los taralli. Cisternino es famoso por sus «bombas», rollos de carne rellenos de queso, perejil y pimienta. Destacan los vinos blancos locales, con un particular sabor afrutado.
4° tramo: Cisterna – Nardò
Desde Murgia se desciende hacia el piso, siguiendo caminos y pistas que tocan Ceglie Messapico y Martina Franca. Se llega a Villa Castelli, inmersa en los olivares, donde surge la Central hidroeléctrica Battaglia. De aquí, una densa red de rutas ciclistas creadas también gracias a la intervención de varios municipios presentes en el territorio, permite cruzar Francavilla Fontana, Oria y Erchie. Entre Manduria y San Pancrazio, se sigue la pista de servicio del Consorzio di bonifica dell’Arneo, que corre a lo largo del litoral salentino, hasta llegar a Nardò.
La tradición culinaria de Nardó
En Nardó triunfa la buena mesa de la tradición salentina. Entre las especialidades locales, destacan los ciceri y tria, receta antiquísima cuyo significado es ceci y pasta frita. » Tria«, de hecho, deriva de un término árabe que significa «frito«. Se prepara con pasta fresca, sin huevos, mientras que los garbanzos se cocinan con tomate, ajo, cebolla y patatas hasta formar una sopa. Parte de la masa se hierve en este caldo junto con los garbanzos, otra se fríe y luego se combina con el resto.
5° rasgo: Nardò – Santa María de Leuca
Después de Nardò, la carretera lleva a Galatone, donde se encuentra un antiguo edificio del Acueducto, hoy abandonado. Luego se procede hacia Leuca Piccola, para luego doblar en dirección a Santa Maria di Leuca, terminando la carrera hacia el Santuario. Aquí se ve la Cascada Monumental del Acueducto de Apulia, realizada en 1939 para celebrar triunfalmente la llegada del agua a la tierra de Salento. Cuenta con 250 metros de largo y 120 metros de desnivel, mientras que su caudal es de unos mil litros por segundo.
A Santa Maria di Leuca, el centro más meridional de la provincia de Lecce, se puede ver la Basílica de Santa Maria Finibus Terrae, donde, según la tradición, San Pedro se detuvo durante su viaje a Roma, también vinculado a un milagro que habría salvado a algunos pescadores de una tormenta en 365.
La tradición culinaria de Santa María de Leuca
Una especialidad que hay que probar es la «taieddha«, plato a base de pasta fresca cocida con tomates, calabacines, mejillones y cebolla. La cocina lucana también utiliza ampliamente pescados y mariscos: lengüetas imprescindibles en erizos de mar, sopa de pescado y tortitas de algas.
Prueba también la carne cocida a la pignata, la típica olla de barro, y la pitta, una sabrosa focaccia de patata rellena de verduras, aceitunas negras, tomates y cebolla. Inevitable, al final, como en todo el Salento, los exquisitos pasteles, dulces a base de pastafrolla rellenos de crema.
El equipo adecuado
La preparación para un viaje en bicicleta supone una cuidadosa preparación de todas las herramientas, accesorios y ropa indispensables para cualquier persona que quiera afrontar la experiencia del cicloturismo.
A partir de una buena bicicleta, cuyos requisitos fundamentales son la fiabilidad, el confort y la capacidad de transportar cargas pesadas en relación con largas distancias por recorrer. Los tipos de bicicleta de viaje son numerosos, y la elección debe determinarse también en función del tipo de carretera que se deberá recorrer: asfalto o tierra. En este caso concreto, se puede elegir entre algunos modelos destacados entre la oferta de algunas empresas productoras que también son expresión del mejor Made in Italy, como el «Spillo» de Bianchi, el «Hobootleg» de Cinelli, o el «Travel» de Cube.
La ropa, con la variable de invierno o verano, debe ser sobre todo cómoda, transpirable y duradera, así como los zapatos. También los accesorios, como el casco y las gafas, deben elegirse con cuidado por su comodidad y resistencia, sin excluir los accesorios contra el viento o la lluvia cuando se usan en la temporada de otoño o invierno, pero no solo.
Las mejores tecnologías, por lo tanto, son las que caracterizan prendas extremadamente transpirables y frescas para los períodos cálidos, o las prendas climacool, diseñadas para favorecer al máximo la evaporación del sudor. Los zapatos, sin embargo, deben ser propensos a ser impermeables, incluso si son adecuadamente transpirables.
Fonte: Cooperativa Serapia
