Auténticas, sabrosas y variadas, las cervezas artesanales en Italia se consumen en grandes cantidades, de hecho se trata de un gran fenómeno en los últimos años. ¿Pero que tienen estas cervezas italianas de especial? Prácticamente se basan en ingredientes naturales, tales como la cebada malteada y/ o la malta de trigo (y en algunos casos también otros cereales malteados) y lúpulo, elementos básicos a los que se añaden, levadura y agua, siempre sin elementos químicos. Es por esta razón que la cerveza artesanal tiene una vida útil limitada en comparación con la “artificial”. En la producción industrial, el producto se somete a ciertos tratamientos tales como la pasteurización y filtrado que inactivan de este modo los microorganismos contenidos en la levadura, sin olvidarse de la adicción de conservantes y aditivos estabilizantes. Los que optan por beber bien y con gusto, sin duda apreciarán las marcas italianas de cervezas artesanales que hoy, desde Italian Traditions, os ofrecemos. ¡A continuación, una clasificación de algunas de las mejores cervezas del mercado!
Birra Menabrea – De color amarillo-oro, es una cerveza fabricada por la compañía del mismo nombre con sede en Biella, en el Piemonte. Bajo esta marca, ahora propiedad del Grupo Forst, anteriormente la familia Thedy (heredera de los fundadores de la empresa), se producen anualmente alrededor de 110 000 hectolitros de cerveza, los cuales se exportan a más de 25 países. Alrededor del nombre Menabrea se ha desarrollado paralelamente la historia de toda una historia de toda una dinastía de los cerveceros. La empresa fue fundada en 1846 como un laboratorio por la familia Welf de origen Walser di Gressoney-La-Trinité en Valle de Aosta y los hermanos Antonio y Gian Battista Caraccio, originarios de Bioglio y titulares de una cafetería a Biella. Esta pasó a manos de Menabrea y de sus hijos en 1872, cuando la razón social se convirtió en G. Menabrea&Figli. Más recientemente, en el mercado mercado podemos encontrar un nuevo producto Menabrea, la Strong-Doppio Malto de 6,5 grados, el mayor contenido de alcohol entre las cervezas producidas. (Via Ramella, Biella tel: 0152522320)
Birra del Borgo – La cervecería Birra del Borgo nació en mayo de 2005 en Borgorose, una pequeña ciudad en la provincia de Rieti, en la frontera entre Lazio y Abruzzo, en la reserva natural de monti della Duchessa. Leonardo di Vincenzo es el fundador y el alma, la competencia del qual no es soloreconocida dentro de las fronteras nacionales: sus cervezas son, de hecho, apreciadas tanto en Italia como en Inglaterra, Dinamarca y los EE.UU.. La producción está vinculada a la alta fermentación, con una segunda fermentación en botella «influida» (como indica el propio Leonardo) de las tradiciones cerveceras belgas e inglesas las más afines a él. En junio de 2014, se inauguró una bodega de Birra del Borgo en Roma, donde se pueden comprar y degustar, la cerveza que se prefiera entre clásico, de temporada y las más bizarras. (Loc. Piana di Spedino, 02021 Borgorose (RI) +39 06 95222314)
Toccalmatto – Cerveza nacida en la pequeña ciudad de Fidenza en octubre de 2008 con una planta con 550 litros de capacidad. Se trata de la coronación del sueño personal del fundador Bruno Carilli, el cual inspirado por su pasión por las cervezas de tradición belga y británica idea un proyecto con otros tres amigos para dar comienzo a esta aventura. Clientes habituales en la tap list de los mejores locales del mundo, premiados y en naciones con gran cultura cervecera como Bélgica, Inglaterra y Alemania. Las cervezas de esta marca se producen en alta fermentación natural en todos los formatos, botellas, bidones o barrica. Esto permite asegurarse de la frescura, la vida útil y el gusto en la evolución. Lúpulos exóticos y extremos, experimentos con la levadura y la fermentación, la exploración de nuevos sabores y aromas de fruta y especias y el envejecimiento en barricas, son algunas de las características de Toccalmatto, que se ocupa siempre y sólo de cervezas con carácter. (Via S. Michele Campagna 22, 43036 Fidenza (PR) tel/fax 0524.533289)
Foglie D’erba – En 2008 en Forni di Sopra, en los Dolomitas Friulane, nace la marca Foglie d’erba, la cual va a seguir creciendo a lo largo de los años, entre la experimentación y la aplicación de este arte antiguo. Con un laboratorio cervecero con una capacidad de producción de 2.000 litros de mosto por día, se crean varias especialidades de elaboración de la cerveza, sin compromisos en la elección de la mejor materia prima disponible y sin tener que recurrir a la micro-filtración, pasteurización u otros dispositivos que aumenten la vida útil de los productos. Esta marca apuesta por la frescura y las características organolépticas. La cerveza artesanal es «una gota de la naturaleza y da lo mejor cuando respetamos su propia frescura, a través de la preservación y el servicio, solicitándola en cantidades más pequeñas, pero más frecuentemente» estas son las palabras de Foglie D’erba que se ocupada de garantizar una bebida con una calidad 100%. (Via Nazionale 87, Forni di Sopra (UD). Tel: (+39) 347 355 51 97)
Maltus Faber – Maltus Faber es una micro cervecería en Génova, dedicada a la producción de cerveza artesanal de calidad, no pasteurizada, ni filtrada y por lo tanto «viva» y fresca ya sea una vez embotellada como cuando está lista para ser consumida. Las características de estas cervezas, es decir, la alta fermentación y la segunda fermentación en la botella, permite un mayor desarrollo y una afinación del gusto, todo esto con un periodo de conservación de al menos un año. Cuidados y métodos de producción artesanal, la atención a la calidad, el vínculo con el territorio y los movimientos de Cultura BirrariaBirraria son las ideas centrales de la filosofía de esta empresa de la Liguria. Desde las cervezas sweet stout, a las rubias y la ámbar ale, la Maltus Faber hace cervezas para todos los gustos. (Via Fegino, 3/U 16161 Genova (GE) Tel. e Fax 010 749.14.40)
