El vino se produce con las únicas uvas Vermentino, que se cosechan a mano a mediados de septiembre. El Vermentino es probablemente originario de España, importado en Córcega y luego en Italia (Cerdeña, donde se encuentra este vino, pero diferente al de la Toscana y la frontera de Liguria). Sin embargo, el vino ha obtenido en 1988 la Denominación de Origen en la zona del Tigullio, donde hay Moscato y el Moscato Passito, Vermentino y Bianchetto Genovese. También se encuentra en la parte occidental de la región, en la provincia de Imperia.
Tratamiento: La fermentación en blanco se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de veinte grados, durante pocas horas para obtener los aromas de las pieles y un color intenso medio. Después de la fermentación se procede con el refinamiento.
Descripción: El color es amarillo pajizo con reflejos de color verde claro, y en ocasiones de oro. En nariz es un vino fuerte y persistente, con aromas de espino blanco, manzana, melocotón blanco, miel de acacia, flores silvestres, romero, tomillo, albaricoque y piña. El sabor es fresco y equilibrado.
Combinación: es ideal para acompañar platos con setas, carnes blancas, verduras y platos a base de pescado.
