En primer lugar, la leche que beben los cerdos sardos es el resultado de una alimentación muy específica y local – comprenden hierbas y matorrales que de algún modo acaban influenciando el sabor del animal. Después, al fuego, se asa con especias aromáticas locales – como por ejemplo el mirto- que dan mucho sabor al asado. Finalmente, la receta requiere alrededor de cuatro horas durante las cuales el asado se debe vigilar en todo momento- no muchos cocineros tienen el tiempo (o la resistencia física) para hacerlo.
El truco para saber si un porceddu está perfectamente cocido es verificar si cruje bajo el tenedor y si se sirve en un plato de corcho tradicional – que mejora notablemente sus calidades aromáticas. Así mismo, se debe acompañar con un fuerte vino tinto llamado Cannonau, un delicioso vino sardo.
