Der Vermentino ist ein Weiẞwein der Sardegna (nicht mit demjenigen der Toscana zu verwechseln), welcher aus den Weinbergen stammt, die in Gergei vorhanden sind, dass sich in der Provinz von Cagliari und in der Nähe von Nuoro befindet. Um diesen zu produzieren verwendet man Trauben der Sorte Vermentino, welche zu einem Anteil von mindestens 95% von Hand gepflückt werden.
Der Vermentino di Gallura ist ein typischer Wein der gleichnamigen Region im Nord-Westen der Insel und zudem der einzige sardische Wein mit Kontrollierter und Garantierter Ursprungsbezeichnung (im Jahr 1996 erhalten, während diejenige der Kontrollierten Ursprungsbezeichnung 1975 datiert).
Der Vermentino ist in den Varianten Superiore, Perlwein, Sekt, Passito-Wein und Vendemmia Tardiva vorhanden.
Behandlung: Nach der Trennung der Beeren von den Stielen (entstielen), werden die Trauben leicht gepresst und auf eine Temperatur von vier Grad abgekühlt, um die Erhaltung der Eigenschaften zu ermöglichen. Anschlieẞend mazerieren sie und werden ungefähr einen Monat lang unter kontrollierter Temperatur in Stahltanks gegoren. Zuletzt wird der Wein gefiltert und zum Verfeinern nochmals in Stahltanks gegeben.
Beschreiben: die Farbe ist ein helles strohgelb mit leuchtenden Schattierungen. Man kann Feldblumen und weiẞes Obst riechen.
Kombination: Er eignet sich um auch reiche erste und zweite Gänge mit Fisch zu begleiten.
