Der Sangiovese di Romagna Superiore stammt aus Weinbergen, die sich auf den Hügeln von Coriano, in der Provinz von Rimini befinden und, welche auf biodynamische Weise verwaltet werden. Dieses System entstand während den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts und beruht auf die Anthroposophie von Rudolph Steiner, als Gegensatz zum Gebrauch von chemischen Stoffen in der Landwirtschaft. Die biodynamische Methode bevorzugt den Gebrauch von Dung, Komposterde und Präparate für umweltfreundliche, biologiche Düngemittel. Heute wird für diese Methode auch eine Zertifizierung anerkannt und zwar diejenige, die vom Verband Demeter verliehen wird.
Der Sangiovese di Romagna Superiore wird hauptsächlich mit der Traubensorte Sangiovese produziert, aber es kann auch vorkommen, dass ein Anteil von 15% (Maximum) aus anderen Sorten besteht.
Behandlung: Die Trauben werden durch eine einundzwanzig Tage langen Mazeration der Schalen, mit häufigem Umpumpen (der Most wird “umgepumpt”, indem man einen Teil vom Grund entnimmt und diesen an die Oberfläche pumpt, damit die Farbe, der Tanningehalt und die Stoffe der Schalen schneller extrahiert werden können) zu Wein verarbeitet. Anschlieẞend wird er ein Jahr lang in Holzfässern und dann in Flaschen verfeinert.
Beschreibung: Er ist ein helles rubinrot und im Bouquet spürt man Johannisbeeren, Himbeeren und Pflaumen mit einem Duft von Leder und Lakritze. Der Geschmack ist frisch und elegant mit einem Tanningehalt, der nicht zu stark, weder zu wenig hinweisen.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet zu den typischen Gerichten der Region, Gerichten mit Hackfleischsoẞen, Risotto, Weich-und Hartkäse, rotes Fleisch und Wild.
