Die Eiscreme ist dank ihrem Wohlgeschmack und der Unverfälschtheit der Zutaten eins der am meisten verbreiteten und bekanntesten Desserts der Welt! Ein frisches Nahrungsmittel von höchster Qualität, welches Zeuge der italienischen Exzellenz und Kreativität auf der ganzen Welt ist. Haben Sie sich aber jemals gefragt wann, wo und aus welchem Grund die Eiscreme überhaupt erfunden wurde? Italian Traditions erzählt Ihnen eine wunderbare Geschichte, welche die Legenden und das volkstümliche Glauben mit gesicherten Erkenntnissen und Zeugnissen einer uralten Tradition in Verbindung bringt.
Die Geschichte der Eiscreme, wie wir sie heute kennen führt nicht weiter als die Renaissance. Man kann jedoch schon zu alten Zeiten Spuren der menschlichen Versuche finden, die Speisen, oder Getränke kalt und süẞ genieẞen zu wollen.
Eins der ersten historischen Dokumente in dem man von Eiscreme spricht, kommt zu uns durch einen griechischen Poeten, der um das Jahr 500 v. C. in Athen lebte und erzählt, wie es die Griechen liebten frische Getränke mit Zitrone, Honig, Granatapfelsaft und natürlich Schnee oder Eis zuzubereiten.
Die ersten, die eine Art Eiscreme bieten konnten, die der jetzigen ähnlich war, waren die Römer: Darauf hin zeugt das Rezept des Schriftstellers und Admirals Plinio il Vecchio, in dem es gezeigt wird, wie man gehacktes Eis mit Honig und Fruchtsäften mischen muss. In diesem Rezept spricht Plinio auch über einen laufenden Handel von Schnee aus dem Terminillo, dem Vesuvio und dem Etna. Den Hauptstraẞen entlang befanden sich nämlich die vielverbreiteten Thermopolia, was mit unseren Eiscremewägelchen entspricht.
Mit dem Sturz des Römischen Reichs, verliert der Osten die Tradition der “kalten Produkte”.
Ganz anders im Orient, wo der Verbrauch von frischen Getränken ständig zunimmt und die kalten Elemente sogar ein wichtiger Teil der Ernährung werden.
Die Araber insbesondere, die raffinierte Gastronomen waren, verbessern die Zubereitung von Sorbets und fördern im Osten eine neue Verbreitung die von der Sicilia anfängt. Der Begriff “sorbetto” scheint aus dem arabischen Wort “scherbet” (süẞer Schnee) zu kommen.
Die Entstehung der Eiscreme auf Milchbasis ist ziemlich neu. Sie entsteht in firenze um das Jahr 1565, auf dem Hof von Caterina de’ Medici und ist dem Architekten Bernardo Buontalenti zu verdanken, welcher den Auftrag bekam ein prächtiges Bankett für die spanischen Gäste des Duca di Toscana zu organisieren und dabei ein Sorbet aus Schnee, Salz, Zitrone, Zucker, Eiweiẞ und Milch erschaffte, dass fast eine Eiscreme war.
