Italienische Haselnüsse – die hochwertigen Sorten zum Entdecken und Geniessen

Italienische Haselnüsse: eine in Italien weit verbreitete Frucht, die zu den zahlreichen Agrar- und Ernährungsschätzen unseres Landes gehört. Der Anbau des Steins – Corylus avellana – könnte aus der Zeit der Römer stammen – die die Pflanze auch zum Glück benutzten – aber wir wissen auch, dass die Griechen die therapeutischen Fähigkeiten der Haselnüsse Sie wurden eingesetzt, um Husten zu heilen und Haarausfall zu bekämpfen.

Allerdings geht diese Kultur Anfang des 20. Jahrhunderts in Oberlanga und später im gesamten Gebiet der Piemontesischen Langhe wegen des wachsenden Interesses an einer Frucht mit außergewöhnlichen Eigenschaften und Nährstoffen auf.

Wo werden die Haselnüsse in Italien produziert?

Haselnuss-Anbau, Dettae & Nbsp;„Laich“ hat sich vor allem in den Ländern des Mittelmeerraums ausgebreitet. Hier herrschen besonders günstige Klima- und Umweltbedingungen für die Verbreitung.

Heute ist Italien das zweitgrößte Anbaugebiet der Welt und zeichnet sich durch einige besonders hochwertige Sorten aus. Es handelt sich um Kulturen, die in der Region Latium, in der Avellinese und natürlich im Piemont angebaut werden. Die beliebtesten Haselnusssorten sind die Nocciola Giffoni IGP (Kampanien), die Tonda Gentile Romana DOP (Latium), die Tonda gentile Trilobata IGP (Piemont) und Sizilien (Sizilien).

Italienische Haselnüsse: die positive Wirkung

Die in der Lebensmittelindustrie häufig verwendete Haselnuss ist ein leicht verdauliches Lebensmittel, das einen hohen Energie- und Kalorienanteil liefert und reich an wertvollen Nährstoffen ist.

Erstens ist die Haselnuss reich an Ölsäure, einer der Fettsäuren mit der Fähigkeit, LDL-Cholesterin oder „schlechtes“ Cholesterin zu eliminieren. Ausserdem ist er eine gute Quelle für Vitamine, Proteine, Mineralstoffe – Kalium, Phosphor, Kalzium – Antioxidantien.

Reich an Vitamin E, das ein hervorragendes Antioxidans ist, ist auch eine Quelle für Phytosterine, wichtige Stoffe zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und zeichnet sich durch eine hohe Faserkonzentration aus, besonders geeignet für die Verringerung des Risikos von Kolonkarzinomen und den Schutz der bakteriellen Darmflora.

Die positiven Auswirkungen von Haselnüssen bestehen daher darin, das Sättigungsgefühl in Diäten zur Verringerung des Körpergewichts zu fördern; die Verringerung der mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbundenen Risiken durch ungesättigte Fette und Phytosterine; Entfernen von schlechtem Cholesterin durch Erhöhung des guten Cholesterins; Regulierung des Blutdrucks durch Kaliumzufuhr; Sie tragen zur Begrenzung des Auftretens von Diabetes und zum Ausgleich des Blutzuckerspiegels bei; Sie verringern das Risiko für Verdauungs- und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Bei der Aufnahme der Haselnüsse ist der hohe Kaloriengehalt die einzige Ernährungs- seite, auf die Sie achten sollten, weshalb ein moderater Verzehr vorzugsweise im Abstand zu den Hauptmahlzeiten empfohlen wird. Der beste Zeitpunkt, um diese feinen Früchte zu degustieren, ist sicherlich der Zeitraum zwischen dem Ende der Sommersaison und dem ersten Teil des Herbstes, wenn diese Früchte reifen.

Insgesamt 100 Gramm Haselnüsse enthalten:

628 Kalorien
5,30 g Aquaca
15 Gramm Protein, oder
70 Gramm Fett werden
16,7 g Kohlenhydrate,
11 Gramm der Fasern
15 mg Vitamin E,
680 Milligramm Kalium
290 mg Colina.

Haselnüsse in der italienischen Küche

Die Verwendung von Haselnüssen bei der Fütterung ist sehr breit und vielfältig und umfasst auch die Produktion von Öl, das anstelle von nativem Olivenöl eingesetzt werden kann.

Zusätzlich zum natürlichen Verzehr werden Süssigkeiten wie Schokolade, Torroniund Glaces sowie eine breite Palette diätetischer und gesundheitsbewusster Lebensmittel verwendet, in Bezug auf die Makrobiotik und bestimmte Arten der Ernährung.

Besonders wertvoll ist der tägliche Verzehr von Haselnüssen im Haushalt, die für die Zubereitung von Milch, Brotaufstrichen, Snacks und Kuchen verwendet werden können. Buttermus kann Butter ersetzen, Haselnussmehl kann in vielen Rezepten und Zubereitungen verwendet werden.

Um einen Fettabbau zu vermeiden, sollten die Haselnüsse noch in der Schale gekauft werden, bei geschälten Nüssen aber besser in verschlossenen und haltbaren Behältern – auch lange Zeit – So vermeiden Sie Kontakt mit Sauerstoff und Wärmequellen.

Italienisches Haselnuss-Rezept: die Schenkeli

Wussten Sie, dass das Original-Rezept der Baci di Dama Haselnuss- statt Mandelmehl beinhaltet? Hier unterm  Originalrezept der Baci di Dama Tortona: testen Sie diese, schmecken sie super!

150 gr Haselnüsse ohne Häute
150 g Puderzucker
150 gr Mehl 00
150 g Butter
150 gr dunkle Schokolade

Ablauf: Fein gehackt 150 gr Haselnüsse ohne Haut mit 150 g Puderzucker. Mehl werden mit 150 g Butter bei Zimmertemperatur vermischt und von Hand verarbeitet. Lassen Sie den Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Mit den feuchten Händen der kleinen, etwas grösser als einer Haselnuss formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, wobei versucht wird, sie etwas flacher zu legen. Backen Sie bei 180° 15 Minuten. Rühren Sie die Guetzli nicht an, bis sie ganz kalt sind. Schmelzen Sie Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad und mischen Sie jeweils zwei Kekse mit der geschmolzenen Schokolade in der Mitte.