Der Frascati Superiore ist ein Weiẞwein, der aus den Weinbergen stammt, die sich in der Ortschaft von Santa Teresa a Roma und in den Verwaltungsgebieten der Gemeinden von Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone und Montecompatri befinden.Er wird mit einer Mischung an Trauben produziert, welche bei der Herstellung einen unterschiedlichen Anteil: Malvasia di Candia um 50%, Malvasia puntinata del Lazio um 30%, Trebbiano toscano und Greco beide um 10%.
Im Jahr 2011 hat er die Zertifizierung als Kontrollierte und Garantierte Ursprungsbezeichnung bekommen.
Behandlung: Die Trauben werden von Hand gepflückteicht gepresst, dann eine Woche lang unter einer kontrollierten Temperatur von fünfzehn, sechzehn Grad in Stahltanks gären gelassen. Anschlieẞend kommt die Verfeinerungsphase, die zwischen Januar und Juni zum Abfüllen in Flaschen führt.
Beschreibung: Er hat eine helle goldgelbe Farbe. Das Bouquet weist hauptsächlich auf einen Blumenduft und einem Duft nach Salbei auf. Der Geschmack ist vollmundig, weich und frisch, mit einem anhaltenden Nachgeschmack nach Mandeln.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet zu Vorspeisen und ersten Gängen, Fischgerichten, Geflügel, Pizza und frischem Schafskäse.
