Il Frascati Superiore è un vino bianco che proviene da vigneti che si trovano nella località di Santa Teresa a Roma e nel territorio amministrativo dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone e Montecompatri. È prodotto usando un insieme di uve, con diverse percentuali di composizione: Malvasia di Candia per il 50%, Malvasia puntinata del Lazio per il 30%, Trebbiano toscano e Greco per il 10% ciascuna.
Nel 2011 ha ottenuto la certificazione di Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Trattamento: le uve sono raccolte a mano, pressate delicatamente, poi fermentate per una settimana circa in vasche di acciaio alla temperatura controllata di quindici sedici gradi. In seguito c’è la fase di affinamento e, infine, l’imbottigliamento, che avviene da gennaio a giugno.
Descrizione: il colore è giallo oro chiaro. All’olfatto si sente principalmente un profumo di fiori e una delicata nota di salvia. Il sapore è pieno, morbido e fresco, con un retrogusto persistente di mandorla dolce.
Abbinamento: è ideale per accompagnare antipasti e primi piatti, piatti di pesce, carne bianca, pizza, caprino fresco.
