Италия — родина аперитива: собираться с друзьями, потягивать коктейли и наслаждаться закусками — это обще-итальянская традиция, как и самые известные напитки для итальянского аперитива.
Обычай подавать алкогольный напиток перед едой для возбуждения аппетита был распространен еще в Древнем Риме, но то, что мы знаем сегодня как аперитив, официально появилось в Турине в 1786 году. Антонио Бенедетто Карпано (Antonio Benedetto Carpano), по сути, создал ликер, предназначенный для употребления перед подачей к столу: вермут, который до сих пор является основой самых популярных напитков.
Здесь представлены лучшие итальянские аперитивы, от города к городу:
«Aperol Spritz», Венето
Безусловно, одним из самых популярных коктейлей в настоящее время во время итальянских аперитивов является «Aperol Spritz». Его создание восходит к началу XIX века, между Венецией и Падуей, от обычая войск Австрийской империи разбавлять вина газированной водой, то есть «спреем». Идея заключалась в том, чтобы объединить этот метод с «Aperol», падуанским продуктом, который придает «Spritz» характерный горьковато-сладкий вкус.
Рецепт: 90 мл Prosecco — 60 мл Aperol – Газированная вода
«Pirlo», Брешия
Этот коктейль, который также называют «Spritz bresciano», ни в коем случае нельзя путать с венецианской версией; более того, некоторые даже говорят, что он может быть отцом «Spritz». Несомненно то, что «Pirlo» является символом итальянских аперитивов в провинции Брешиа. Название диалектного происхождения, означает «падать» и указывает на падение белого вина в горькое. Принципиальное отличие от «Veneto Spritz» заключается в использовании негазированного белого вина вместо Prosecco.
Рецепт: 60 мл негазированного белого вина — 45 мл Aperol – Газированная вода
«Мi-То», Милан и Турин
Название этого напитка связано с ингредиентами, которые представляют два города-героя: вермут (Vermouth) из Турина и «Кампари» (Campari) из Милана. Его приготовление связано с двумя великими именами в области алкогольных напитков, Бенедетто Карпано (Benedetto Carpano) и Гаспаре Кампари (Gaspare Campari). Первый, как уже упоминалось выше, является изобретателем вермута; второй — тот, кто в 1862 году открыл в Миланекафе Campari, где подавали «Campari bitter», аперитив по оригинальному рецепту, которому суждено было войти в историю. «Mi-To» родился в результате смешения этих двух ингредиентов.
Рецепт: 45 мл Bitter Campari — 45 мл красного Vermouth rosso — Долька апельсина
«Americano», Милан
«Американо» — отец многих коктейлей, но его происхождение неясно. Предполагается, что это изобретение бара Гаспаре Кампари. Легенда гласит, что именно американские туристы попросилидобавить газировку в Милан-Турин. Или что он был посвящен итальянскому боксеру Примо Карнера 8PRIMO carnera), известному как «американец» за его победы за рубежом. В любом случае, его слава беспрецедентна, и не случайно это один из любимых коктейлей Джеймса Бонда.
Рецепт: 30 мл Bitter Campari — 30 мл Vermouth rosso – Газированная вода — Долька апельсина — Лимонная цедра
«Negroni», Флоренция
Классифицированный как один из самых популярных коктейлей в мире, «Негрони» родился во Флоренции в 1919 году. В старом магазине Caffè Casoni бармен Фоско Скарселли воплотил в жизнь идею графа Камилло Негрони, в честь которого был назван напиток: дворянин, вернувшись из своих заморских путешествий, попросил «Американо” с джином, так родился знаменитый аперитив.
Рецепт: 30 мл джина — 30 мл Bitter Campari — 30 мл Vermouth rosso — долька апельсина
«Negroni Sbagliato», Милан
Bar Basso — это настоящий институт ночной жизни Милана, который произвел революцию в миланском аперитиве. История гласит, что в 1972 году бармен Мирко Стоккетто, занятый приготовлением «Negroni», случайно взял бутылку игристого вина вместо джина и таким образом создал более легкую версию напитка, названную «Sbagliato».
Рецепт: 30 мл Spumante brut — 30 мл Bitter Campari — 30 мл Vermouth rosso — Долька апельсина
«Bellini», Венеция
«Беллини» был изобретен в историческом баре Harry’s Bar в Венеции в 1948 году — месте, которое часто посещали такие известные личности, как Эрнест Хемингуэй, Аристотель Онассис, Орсон Уэллс и многие другие. Бармен Джузеппе Чиприани, вдохновленный розовыми оттенками работ венецианского художника Джовани Баттиста Беллини, создал простой, но стильный коктейль, соединив персиковый нектар и игристое вино.
Рецепт: 100 мл Prosecco — 50 мл пюре из белого персика
«Garibaldi», Новара
«Гарибальди» — это коктейль, который, как и его название, символизирует объединение Италии. На самом деле, в его купаж входят два ингредиента: горький Campari из Северной Италии и сицилийские апельсины, представляющие Южную Италию. Напиток, свежий и фруктовый, также известен как Campari Orange.
Рецепт: 40 мл Bitter Campari — 60 мл апельсинового сока
«Hugo», Натурно
«Hugo» — один из тех недавно созданных итальянских аперитивов, который мгновенно завоевал успех. Созданный в Трентино-Альто-Адидже в 2005 году Роландом Грубером, он был разработан как более освежающая и легкая альтернатива Spritz. Его основа из сиропа бузины сразу навевает мысли о высоких горах.
Рецепт: 60 мл Prosecco — 60 мл Seltz — 30 мл сиропа бузины — листья мяты
Immagine Copertina: Erasmus
