Вы наверняка знакомы с традиционными «амаретти», произведенных с минадлем, но Amaretti di Caposele совершенно не похожи на своих родственников из северной Италии.
Как говорит само название, Amaretti di Caposele произошли из города Капоселе (от латинского топонима Caput Selaris, то есть на истоке реки Sele), до сих пор известным своим защитным расположением между холмами и горами, санктуарием, посвященным святому Gerardo Majella, огромными плантациями оливковых и ореховых деревьев и “Sorgenti”, источники реки Селе, который до сих пор используются в качестве водопровода и чья portata считается самой большой в Европе.
Из этих региона, и в рамках территории «Comune ди Caposele», то «Амаретти ди Caposele» представляют собой один из многих типичных продуктов хлебобулочных.
Эти Amaretti готовы с фундуком, которые производятся из деревьев на окружающие холмы и долины, измельченных и пюре до получения тонкой порошок, смешанный с водой, сахаром и яйцом Белых.
Это хлебобулочные изделия характерно и уникальный для Caposele и недавно получил желанным надпись в «Национальный реестр традиционных итальянских продуктов», в настоящее время официально признать наименование и своеобразные характеристики «Амаретти ди Caposele», наследие давний культуры, так привязаны к территории и ее продукции.
В фундук из Caposele, наряду с традиционными, ручной процесс трансформации, сделать «Амаретти ди Caposele» уникальный итальянский хлебобулочные изделия, что так много и так хорошо выражает свои корни и «italianità» в экзальтации и использования простой, но Исключительное качество ингредиентов.
«Amaretti di Caposele» обычно делаются в форме маленького круглого печенья примерно 2-3 см диаметром и толщиной около 1-1,5 см, более толстым в центре
Эти «печенье» имеют типичный хрустящую текстуру пока тендер, и можно употреблять «как есть».
Обычно сухой, но сохраняя мягкую и нежный ядро, благодаря фундуком и эфирных масел содержащихся в них, они взрыв вкуса и текстуры, что так радует неба и чувства.
У них с некоторым «vino passito» (специальный сладкого вина), или даже с крепким красным вином.
Или просто их с «espresso» (кофе).
Да, они настолько хороши.
