Прежде всего: слово “gatto” не имеет ничего общего с кошками (“gatti”на итальянском языке), ни это реальное слово вообще. На самом деле, это деформация французского слова «gâteau» — означает «пирог» — в диалекте области Napoli. Ключ к этой скромной рецепт на самом деле использовать реальные ингредиенты из этого региона, особенно сыр моцарелла. Если у вас нет доступа к реальной итальянской моцареллой (возможно, даже вкуснее вариант из буйволиного молока с) делать себе одолжение и перейти к следующему рецепту, а результат будет просто очень тяжелая блюдо без его большим вкусом. Чтобы выбрать сыр, помните, что буйвола моцарелла добычу всего за три дня, и оба его и фабричные сыр продается погружается в молочно воды — ничего, что слишком трудно, не идеально белый или проданы сухой не согласиться. Интернет, так и за рубежом ночь доставка, ваши друзья здесь.
В то время как вы на него, получить реальный окорок (prosciutto cotto). Большинство брендов, импортируемых из Италии будет делать: просто помните, она должна быть здоровой оттенок розового, а не дешевое «spalla» (плечо), но фактическая ветчина, как вкус заметно отличается. О, и кстати: «пармезан» сильно отличается от настоящего Parmegiano Reggiano.
Ингредиенты
- 6 средних размеров картофель
- 2 яйца на свободном выгуле
- 100 г ветчины, предварительно кубе или в толстый ломтик
- 350 г сыра моцарелла
- 1,5 горсти тертого сыра Пармиджано Реджано
- Малый масло палки
- Черный перец
- Поваренная соль
- Панировочные сухари
Приготовление
Пил и отварить картофель в несоленой воде. В то время как они готовят, сократить ветчиной в очень мелкими кубиками и нарезать моцареллу на кусочки.
Возьмите одноразовый алюминиевый противень, примерно 35 на 25 сантиметров, а «красить» это равномерно с маслом палкой, а затем покрыть его мелко тертой сухарях, которые должны придерживаться масла. Самосвал лишние крошки.
Превратите картофель в пюре, взбейте отдельно яйца, после переложите к картофелю и перемешайте равномерно.
Добавить ветчину и моцареллу. Все хорошо перемешать, добавив соль и перец к вашему удовлетворению.
Положите результат в кастрюле, не нажимая ее, как торт должен оставаться воздушный и относительно мягкий. Распространение больше крошки на всем протяжении его, то распространение Пармиджано Реджано на вершине всего этого.
Добавить несколько масло хлопья здесь и там, чтобы получить золотистой корочки, затем выпекать при 200 С ° в течение 20 минут. Если вы перфекционист, включите ВЛ гриле в течение последних пяти минут.
