Один из самых известных рецептов традиционной итальянской кухни
История итальянской кухни характеризуется наличием некоторых рецептов, связанных с определёнными регионами Италии, которые затем распространились по всей территории страны, а также за рубежом. Одним из таких известных и излюбленных рецептов является рецепт тренетте с песто. Italian Traditions вам расскажут об этом типичном блюде лигурийской кухни. Теперь это блюдо стало одним из главных в кулинарной традиции нашей страны. Мы представим вам оригинальный рецепт и расскажем про ингредиенты, которые в него входят. И наконец, вы сможете познакомиться с этапами его приготовления.
Что это?
Тренетте с песто – это первое блюдо, которое является важной составляющей лигурийской кулинарной традиции. Речь идёт о специальном виде пасты, похожем на длинные спагетти, которую заправляют соусом песто. У этой пасты прямоугольное сечение, и собрана она в моток. Происхождение блюда очень древнее. В прошлом его использовали, чтобы утолить голод у тех, кто много работал и возвращался домой после тяжёлого трудового дня. Блюдо отлично подходило, чтобы удовлетворить пищевые потребности.
Песто
Данный ингредиент несомненно является главным компонентом рецепта тренетте с песто. Речь идёт от заправке генуэзского происхождения, в основе которого лежит использование базилика. Чтобы получить эту заправку, нужно растолочь базилик в ступке вместе с солью, кедровыми орешками и чесноком. Таким образом, вы получите смесь, состоящую из ингредиентов, которые смешиваются между собой в холодном виде. Это позволяет исползуемым продуктам сохранить свои органолептические свойства. Первые упоминания об этом рецепте относятся к 1800 году, но весьма вероятно, что блюдо готовили и раньше.
Image Source: Pinterest
Рецепт
Рецепт тренетте с песто предусматривает некоторые вариации, согласно собственным предпочтениям. Но его традиционная версия основывается на использовании определённых ингредиентов. Для приготовления блюда на 4 порции вам понадобятся:
- 500 г тренетте
- 25 г листьев базилика
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. пармезана
- 1 ст.л. кедровых орешков
- ½ стакана оливкового масла extravergine
- соль по вкусу.
Также можно добавить другие виды сыров, таких как сардинский пекорино. Это можно сделать на этапе перемешивания соуса.
Приготовление
Первым этапом рецепта является приготовение песто. После того, как вы аккуратно помоете и просушите листья базилика, поместите их в каменную ступку и разомните их. На этом этапе добавьте крупную соль, а затем чеснок. Мы вам советуем разминать ингредиенты, совершая круговые движения. Напоследок нужно добавить кедровые орешки и оливковое масло. Тем временем отварите пасту в кастрюле с кипящей водой. Когда она будет готова, слейте воду и добавьте в неё соус песто.
Многие блюда, которые являются частью итальянской кулинарной традиции, тесно связаны с регионом их происхождения. Это также касается и названия заправок, которые по имени сразу идентифицируются с местом, где они являются частью традиции. Если хотите узнать другие интересные рецепты этого региона, мы вам советуем прочитать эту статью. Теперь, когда вы знакомы с рецептом тренетте с песто, вам остаётся приняться за работу и приготовить это вкуснейшее блюдо.
