Немного истории
Если итальянская паста (pastasciutta) нуждалась бы во втором имени, им бы непременно стал бы «maccheroni».
Термин Maccheroni (слово «macaroni» или «maccaroni» существует и за границами Италии и является частью современного английского словаря) в наши дни относится к особенному виду итальянской пасты.
Это должно быть сказано, однако, что это специальный формат макароны относится к различным разных (иногда действительно различных форм) местных макаронных, по всей Италии.
Причина этой путаницы следует проследить, чтобы в старших происхождение термина «маккерони» самой, которая в прошлом — в отличие от сегодняшнего дня — обозначил более широкий диапазон форматов макаронных, так сильно, что он на самом деле называют итальянской пасты в целом.
Сегодня, родовой термин «макароны» используется более за пределами Италии, где она может быть приравнено к спагетти и почти как синоним «pastasciutta», где не макароны в целом.
В Италии, а не (как вы наверняка себе сейчас) разными именами для разных форм и форматов будут приняты … Интересно, почему я создал сайт о итальянским традициям питания!
Возможно, «макароны» является форма макароны с самых различных особенностей. В Италии, а также различные региональные блюда относятся к «макароны», чтобы назвать их типичную форму пасты.
Чтобы дать вам пример, когда макароны являются коньковый («rigati»), они называются «Ригатони» (продольные гребни) или «tortiglioni» (спирали хребты), если форма изогнута и не прямо, имя «sedani» или » sedanini «(в зависимости от размера) используется.
Само название, скорее всего, происходят из латинского «maccare», что означает сжатие, сжимать. Другая гипотеза имеет его извлечь из древних греческих makaria, блюдо, состоящий из пасты с ячменем четырех и бульон. Тем не менее еще одна возможность приходит из древних греческих màkares («благословил»), термин, обозначающий defuncts, в этом специальном пищи потребляется во время погребальных банкетов в, в makarìa.
Как итальянские Maccheroni выглядят
Термин «макароны» указывает на общий вид короткого pastasciutta (сухих макаронных изделий), с трубкой-образную форму, пустой внутри, так что соусы можно лучше захвачен, и различных размеров (в среднем длина 6 см).
Maccheroni готовятся с использованием твердой пшеницы манную, воду и соль.
Много раз, дополнительные ингредиенты, такие как перец чили, шпинат или сепия чернила могут быть добавлены для придания типичные цвета красный, зеленый или черный.
Как сообщалось, в предыдущем разделе, термин макароны также может указать на некоторые очень традиционные местные форматы пасты, менее распространены: например, в Абруццо и Молизе, термин макароны указывает на макароны, которая больше похожа на спагетти, но с квадратом разделе вместо из раунда.
В Кампании, то maccaronara Irpina готовится с большим спагетти, как домашняя паста.
Кроме того, в некоторых частях Тосканы (в основном в провинции Ареццо в), макароны тальятелле указывает, как в типичном рецепту «маккерони со ‘l’OCIO», который подготовлен с тальятелле и гусиной рагу, в то время как в Лукке они соответствуют «straccetti» («малые» тряпки, квадраты дома пасту).
Тем не менее, в Калабрии термин маккерони (или filejia, в центральной северо-Калабрия) самодельный формат макароны, длинные, как полтора spaghetto (но с очень крошечным отверстием в середине) подразумевается (традиционно готовят с мясом козы).
Интересные факты
• регионе Лацио перечислил «макароны» в пределах своих типичных продуктов агробизнеса
• Термин «макароны» уже используется средневековых итальянских авторов, как Боккаччо в то время как термин «спагетти» появился только 500 лет спустя (в 1824 году) в игривом стихотворения неаполитанской комика Антонио Вивиани (Ли макароны-ди-Наполи)
• Это сразу после «макароны», что новый литературный жанр был создан в Италии в 1500-х, называемых «латино maccheronico» (шуточный латинского), которые смешиваются помпезности классического латинского (на языке ученых и дворян) с вульгарным Условия и темы
• Тем не менее сегодня, термин «maccheronico» (шуточный) указывает на то, что является вульгарным или грубым в виде
• Итальянский выражение «прийти иль Cacio Sui макароны» («как сыр в маккерони») указывает на то, что особенно подходит или подходит в сопровождении что-то другое
Формат трубчатый, на самом деле, захватывает и удерживает соусы исключительным образом.
Как «спагетти» для длительного макароны, «маккерони», возможно, являются основным короткий итальянской пасты формате, следовательно, они чрезвычайно универсальный в пути они могут быть получены.
Maccheroni в их различных сортов существуют с различными типами гребней, что они существуют полностью гладкой и с прямой или изогнутой формы.
Это делает их не только пригодны для различных соусов (с или без крема), но с различными способами приготовления: не только как pastasciutta, но в кастрюле например, запеченные в духовке или.
Возможно, если бы мы, как правило, называют итальянскую способ приготовления макароны, что будет с «Cacio E Pepe» (сыр и перец), то есть без томатного соуса.
