В живописном городке Фано (Fano), расположенном на берегу моря в регионе Марке, в провинции Пезаро и Урбино, во вторые выходные сентября проходит фестиваль, посвященный типичному местному блюду: «бродетто» (il brodetto), вкусному рыбному супу, который является частью кухни морепродуктов в Фано. “Бродетто” из Фано берет свое начало в кухне бедняков, рыбаки готовили его прямо на лодках из рыбы, которая была непригодна для продажи из-за своего маленького размера или из-за того, что была испорчена сетями. Отходы варились в кастрюле с маслом, луком, томатной пастой и уксусом. Сегодня «бродетто» стал отличным местным деликатесом и готовится в нескольких вариантах с широким выбором рыбы. Официальный рецепт предусматривает использование: креветок-богомолов, рыбы-собаки, «маццолы», рыбы-священника, рыбы-монаха, ската, рыбы Святого Петра, рыбы-скорпиона, каракатицы и «tracina». К блюду прилагаются ломтики хлеба, с которыми обязательно нужно сделать «скарпетту» (fare la “Scarpetta”), т.е. зачистить тарелку с помощью кусочка хлеба – по общеитальянскому обычаю.
Праздник кухни морепродуктов в Фано на BrodettoFest
Рыбный суп ежегодно становится главным героем «BrodettoFest», одного из самых значительных итальянских гастрономических событий, поскольку он способен объединить древние традиции мореплавания с инновациями: великолепные знания местных рыбаков о морепродуктах встречаются с шеф-поварами и гостями национальной и международной кулинарной сцены. В течение выходных можно посетить презентации и принять участие в различных мероприятиях, расположенных в стратегических точках города; каждое мероприятие направлено на повышение осведомленности о местном гастрономическом мастерстве и итальянской рыбной промышленности. Центральной точкой является Palabrodetto, где можно посмотреть кулинарные шоу великих звездных шеф-поваров и известных личностей итальянской кухни. На сцене Palco Cavea проходят ток-шоу и презентации с участием известных журналистов и представителей индустрии развлечений; в ходе дискуссий все больше внимания уделяется биологическим и экологическим аспектам.
Помимо официальных мероприятий «BrodettoFest», весь город оживает благодаря «Fuori Brodetto» с множеством инициатив, связанных со знаменитым блюдом и морскими обычаями. Например, вы можете принять участие в дегустации на борту лодки «Brodetto Boat» и насладиться прекрасным видом на Адриатическое побережье прямо с моря. Но, конечно, именно рестораны являются настоящими героями инициативы, каждый из которых предлагает свою собственную версию знаменитого «бродетто». «Fuori Brodetto», помимо того, что позволяет публике попробовать блюдо, также является настоящим испытанием: среди ресторанов-участников жюри решит, какой «бродетто» является лучшим в Фано.
Изображение на обложке: BrodettoFest
