Vernaccia di San Gimignano происходит из виноградников на холме San Gimignano, в провинции Сиенны.
Для его производства в основном используется виноград сорта Vernaccia di San Gimignano, однако допускается добавление других неароматных сортов винограда (Sauvignon и Riesling), в максимально составляющей 10% от общей композиции. Это вино получило звание D.OC. в 1966 году и D.O.C.G. в 1993 году.
Обработка:виноград слегка прессируется и ферментируется в металических бочках под температурой в восемнадцать градусов. В этих же бочках происходит процесс усовершенствования на протяжении минимум пяти месяцев, после чего вино розливают.
Описание: цвет вина – бледно желтый с зеленым и, если выдержано, золотым отливом. В аромате слышны нотки цветов (мимозы, липы) и фруктов (яблок, грейпфрукта, цитросовых и груши). Вкус сбалансированный, сухой и ароматный, насыщенный, с легкой финальной ноткой горькости.
Дополнение: вино подходит к закускам и первым блюдам, рису, ribollita (тосканский суп из овощей и сухого хлеба), рыбным блюдам, сырой рыбе, белому мясу, овощам, свежим и средней выдержки сырам.
