Bocconotti (или boconotti) это выпечка, типичная для регионов Апулии, Калабрии, Абруццо, Молизе и Саленто, а ее наполнение и форма зависит от места производства. Согласно легенде, в восемнадцатом веке в Абруццо жила леди, которая захотела уважить своего хозяина и приготовила сладкое, которое напоминало чашку кофе, с начинкой из кофе и жидкого шоколада.
Поняв, однако, что начинка слишком жидкая, она так же добавила миндаль и яичный желток к ней, и немного самого теста. Когда же хозяин попробовал сладость, он пришел в восторг и спросил, как называется сладость. Так как девушка не придумала название, она сказал первое, что пришло ей в голову – bocconotto (что значит укус), так как эту сладость можно было съесть за один раз.
Существуют два вида этого десерта – сладкий и соленный. Сладкий вариант обычно наполняется медом, заварным кремом, маремеладом или шоколадом, в завимости от региона. Соленый же вариант обычно в качестве начинки имеет сместь из грибов, курицы и трюффелей.
Ингредиенты (на 12 штук)
Для слоенного теста:
500 г муки типа 00
200 г сахара
3 яйца
150 г сала
один пакетик ванили
16 г пудры для выпечки
Наполнение:
Варенье (или нутелла)
Топпинг:
Сахарная пудра
Приготовление
Прежде всего разогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте слоенное тесто. Смешайте муку, сахар, яйца, пудру для выпечки и ваниль. Взбейте ингредиенты с помощью вилки, после добавьте сало и продолжайте взмешивать – сначала в тарелке, после на ровной поверхности. Добейтесь гомогенной смеси. Обмотайте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 10-15 минут. После, раскатайте тесто так, чтобы добиться толщины примерно в несколько милиметров. Разрежьте напополам, и вырежьте классическую форму печенья с помощью формы для приготовления. Положите ту начинку, которую предпочитаете, накройте второй половиной теста, убедившись, что хорошо соединили углы. Готовьте десерт в духовке на 180 градусов в течении 20 минут, пока тесто не станет золотого оттенка. После дайте им остыть и покройте сахарной пудрой.
