Merito del cioccolato, a cui nessuno può resistere, ma anche e soprattutto della sua fragrante crosticina esterna che si sposa alla perfezione con una morbidissima consistenza fondente che si scioglie in bocca ad ogni assaggio! Chiamata anche torta regina del Montenegro o Montenegrina, in onore di Elena Petrovich del Montenegro, moglie di Vittorio Emanuele III, la tenerina è una torta con pochi ingredienti, senza lievito, e che ha la particolarità di rimanere bassa e umida e tenera all’interno, proprio come il nome suggerisce. Un dessert semplice da realizzare e dal successo garantito!
Ingredienti
200 gr cioccolato fondente
50 gr di farina 00
150 gr zucchero semolato
100 gr burro
3 uova
25 ml latte
Un pizzico di sale
Zucchero a velo (facoltativo)
Procedimento
Preriscaldate il forno a 170°. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro. Nel frattempo lavorate i tuorli con metà dello zucchero: a questo punto aggiungete la farina e il latte continuando a mescolate delicatamente. Il composto deve risultare molto chiaro e ben spumoso. A questo punto aggiungete il cioccolato fuso, mescolate bene e lasciate da parte. Montate poi a neve gli albumi, e quando saranno ben fermi, aggiungete tutto in una volta il restante zucchero e continuate a lavorare in modo da ottenere un composto solido. Aggiungete gli albumi montati a neve al composto di uova e cioccolato e mescolare molto delicatamente. Foderate con della carta da forno una tortiera del diametro di 22 cm, versatevi il composto e cuocete per 25-30 minuti.
