Con l’estate aumenta in modo esponenziale il fabbisogno di alimenti e bevande fresche. Italian Traditions ha effettuato un tour nel mondo del gelato artigianale Made in Italy, facendo una scoperta che vi sorprenderà. Come già indicato anche da Gambero Rosso, al centro di Roma esistono locali dove il cono gelato ha raggiunto vette qualitative straordinarie. Inventato in Sicilia nei secoli scorsi da Francesco Procopio, questo delizioso nutrimento si è diffuso rapidamente in tutta Europa e nel mondo.
Oggi risulta essere uno degli alimenti più popolari ed apprezzati di sempre, costituendo non solo un presidio di bontà, ma anche un composto di ingredienti attorno al quale vivere momenti di relax e di amena convivialità. Le migliaia di punti vendita sparsi lungo la Penisola, non sono però sempre sinonimo di qualità, così che trovare la gelateria ideale non risulterebbe tanto facile. D’estate, poi, con la canicola che attanaglia le città ed il viavai dei turisti resta poco spazio per la ricerca di gelaterie dove sapienti mani artigiane possano soddisfare il nostro palato. Ecco allora che spesso ci si accontenta della freschezza di un cono con la speranza che sia anche buono.
A Roma, città turistica per eccellenza, meta di viaggi di piacere e non solo, esistono gelaterie senza eguali, dove il rapporto qualità prezzo è ampiamente rispettato. La qualità dei gelati ha consentito loro di entrare nel gotha dei produttori di gelato artigianale. Il ventaglio di gusti offerti comprende anche gelati gourmet, con abbinamenti creativi di sapori ed una presentazione speciale per i clienti.
Tra i locali degni di nota, con-gelato.it segnala la gelateria Torcè, con quattro punti vendita nella capitale che offrono oltre cento gusti diversi di gelato. Qui ogni buongustaio potrà appagarsi con l’apprezzare ingredienti di alta digeribilità con opzioni gluten free, senza lattosio e 100% vegano. Un’esperienza di venticinque anni che comprende anche la cioccolateria e che ha aggiunto nuove intepretazioni all’arte del gelato grazie alla visione dello chef Juraj Detvaj. Da Torcè è possibile gustare anche coni salati all’innovativo gusto carbonara e mortadella con pistacchio. Un palmarès di successi, con Tre Coni di Gambero Rosso per il settimo anno consecutivo ed il riconoscimento per il “Miglior Cioccolato d’Italia Gambero Rosso” | Premio Spaciale 2019.
Da traguardare anche Cannolo Siciliano. Con un motto che sembra tutto un programma: “Il gusto autentico della tradizione”. Si tratta di una gelateria pasticceria di Roma, che utilizza solo materie prime di alta qualità e di cui è richiestissimo il pistacchio, siciliano ovviamente. Il suo punto di forza è quello di offrire prodotti nel rispetto della stagionalità, quindi genuini e di grande qualità. Il menù presenta una vasta gamma di gusti che vanno dalla colazione all’aperitivo. Punti di forza il cioccolato nelle sue sei varianti, con alternative anche al rhum e vegana, e “pregiate masse dal Perù, Madagascar e Venezuela”. Se come dicevano gli antichi, nel nome il presagio, un must è il gelato alla ricotta con cialde di cannolo come tradizione comanda.
E poi c’è Formaessenza, il laboratorio artigianale a vista gestito dal maestro gelataio Stefano Ferrara. Si tartta di un’avanguardia del gusto in zona Marconi, che gioca con i canoni classici del gelato superandoli e reinterpretandoli. L’offerta ai clienti prevede materie prime di prima scelta ed una presentazione del gelato innovativa. Quindi addio a coni e coppette e spazio ad un nuovo modo di servire il gelato. Un progetto che sintetizza l’incontro tra la tradizone alimentare ed il frutto di lunghi studi con un attento sguardo alla salute ed al benessere. Formaessenza si impegna nell’utilizzo di una sola forma di zucchero mai superiore al 14% ed ogni gelato è privo di coloranti, emulsionanti, conservanti artificiali. Ricerca e creatività quale filosofia di Stafano Ferrara, che condivide questa esperienza con la moglie Alesandra Painosi: l’obiettivo è offrire un gelato secondo nuove modalità per far vivere un’esperienza oltre i confini del gusto.