El Sangiovese Superiore di Romagna se produce principalmente con uvas Sangiovese, pero a veces puede suceder que se use otra uva hasta un 15% máximo.
Tratamiento: las uvas se elaboran mediante la maceración de los hollejos durante unos veinte días y mezcladas frecuentemente (mezclando la base con la superficie, en modo de extraer su color, las sustancias de taninos y las pieles más rápido). La crianza se realiza durante un año en barricas de roble y en botella.
Descripción: El color es rojo en nariz se pueden sentir grosellas, frambuesas y ciruelas, con aroma de cuero y regaliz. El sabor es fresco y elegante, con taninos ni demasiado fuertes ni demasiado ligeros.
Maridaje: es ideal para acompañar los platos típicos de la región, platos con salsa de carne, risotto, queso fresco y maduro, carnes rojas y de caza.
