Aunque el verano se está acabando, las noches siguen calientes y este clima puede hacer que beber algo refrescante. Para acompañar tus cenas de fin de verano, Italian Traditions te sugiere los mejores prosecchi italianos para finales de verano. En esta breve guía podrás conocer los principales aspectos que caracterizan este tipo particular de vino y cuáles son las principales diferencias que determinan la distinción entre el prosecco y el espumoso.
Los mejores prosecchi italianos: ¿qué son?
El prosecco es hoy uno de los vinos italianos más vendidos en el extranjero. Se trata de un vino blanco que tiene una Denominaciòn de Origen Controlada y se produce en Veneto y Friuli Venecia Julia. Uno de los errores más comunes es considerar el prosecco un espumoso. De hecho, no todos los tipos de prosecco se realizan según este proceso de producción y es esencialmente un vino blanco. La variedad que da origen a este vino es la glera, típico de esta región italiana. Según el proceso de producción que se lleva a cabo se pueden distinguir tres tipos diferentes de vinos prosecchi. Se trata de:
- prosecco spumante
- prosecco gasificane
- prosecco quieto.
Este último tiene un característico color pajizo y es apto para acompañar aperitivos y primeros platos. Los dos primeros tipos tienen en común la presencia del dióxido de carbono producido después del proceso de fermentación que produce precisamente las burbujas. El prosecco para ser considerado DOC debe provenir exclusivamente de nueve provincias. Entre ellas se encuentra la de Venecia, Trieste, Udine y Padua. Además, también la provincia de Vicenza, Belluno, Gorizia, de Pordenone y Treviso están incluidas en esta lista. En estos lugares de Italia puedes seguramente encontrar los mejores prosecchi italianos.
Las diferencias entre los vinos prosecchi y los vinos espumosos
¿Buscas los mejores prosecchi italianos para tus cenas con tus amigos? Bien, seguramente le interesará saber la principal diferencia que existe entre un vino espumoso y el prosecco espumoso, que es la presión a la que se somete una vez embotellado. De hecho, el tipo de vino espumoso produce mucha menos espuma cuando se abre la botella. El proceso de refracción empleado para realizar el prosecco espumoso es particular y es conocido con el nombre de su inventor, Martinotti. El vino espumoso se produce mediante la adición de levadura al vino y azúcar para luego dejarlo fermentar en barriles de acero inoxidable o en botella. El prosecco, para ser considerado tal, debe respetar límites precisos. Se trata en primer lugar del tipo de uva y la región en la que se puede producir.
Cuáles son los mejores prosecchi italianos, para cenas inolvidables
¿Quieres encontrar el vino prosecco perfecto para acompañar tus cenas de verano? Aquí están los mejores prosecchi italianos que te sugerimos que pruebes. Ciertamente elegir no es una empresa fácil y hay que considerar diferentes aspectos. Uno de los más interesantes y ricos en historia es el Valdobbiadene Brut Nino Franco. Esta empresa tiene más de cien años de experiencia y tiene escrito algunas de las páginas más memorables con respecto a la producción de proseccos de calidad. Su sabor es fino y tiene aromas de frutas y cítricos.
Otro prosecco ideal para las cálidas noches de verano es el Astoria Corderie. Nace en las colinas que se extienden de Valdobbiadene a Treviso. Su elaboración se realiza a través del método Charmat. Otro de los mejores es el Villa Sandi. Este vino es especialmente fresco y afrutado y por eso es perfecto para combatir el calor del verano. Es un prosecco milenario absolutamente a probar y que se produce también con el método Charmat. Muy interesante es el Graziano Merotto Prosecco Valdobbiadene, que tiene un aroma fresco y perfumes de albaricoque, melocotón y flores amarillas. Por último, entre los mejores cinco prosecchi veraniegos italianos hay seguramente el Mionetto Extra Dry, que se adapta perfectamente para acompañar a las entradas y los aperitivos de pescado. Proviene de la provincia de Treviso y tiene un aroma que recuerda a las manzanas.
Foto principal: Vini Soave
